年产10000吨果蔬罐头食品工厂工艺设计.第一章绪论1.1概述果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。.与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。.但是，我国...
山东轻工业学院2006届本科生毕业设计我国罐头工业不断发展，在生产、科研、设计等方面取得了丰富的经验，积累了大量技术数据。参考罐头工业专业文献并根据市场需求和原辅材料的季节供，根据山东轻工业学院下达的年产5000吨蔬菜罐头厂工厂设计课题，做了这个工厂设计。
1、果蔬、预处理、工艺成熟度的概念？果蔬：以各种果蔬为原料，采用各种不同的工艺方法，对原料进行不同深度的处理，改变其原料的形态、性质，制成多种各具特色、安全卫生、耐保存的果蔬制品，这个过程就叫果蔬。
其工艺流程为[2]：4.1.1草莓酱生产的工艺流程选择漂洗浓缩配料冷却包装成品配料成品原料浓缩装罐杀菌冷却4.1.2苹果酱生产的工艺流程4.1.3柑橘酱生产的工艺流程4.2果酱生产的工艺论证4.2.1原料选择与处理（1）原料选择生产果酱类制品要求
摘要：肉制品是人们生活不可缺少的食品,近年来,随着人们生活质量的提高,消费者对肉制品的要求也越来越高,现有肉制品已经不能满足人们对营养及口味的需求,如何将肉制品开发推上一个更高更新的层面并开发出一种优质的新型肉制品成为本文的研究重点.近年来,人们对肉制品的开发已经转向开发...
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。