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论文摘要复合果蔬发酵汁作为一种新型饮品具有广阔市场发展前景,因其健康营养、功效多样的特性成为国内科研院所争相研发的热点。本文以山西特色果蔬为原料复合果蔬汁,分别接入开菲尔粒和市场上流行的乳酸菌进行发酵,通过建立胃肠消化模型,对比研究在消化过程中乳酸发酵、开菲尔粒...
摘要：我国是世界最大的果蔬原料生产国,其鲜销状况严峻,加之如今消费者对饮料的需求逐步转向天然,营养,保健方向.因此,采用生物发酵技术开发具有营养保健功能的发酵果蔬饮料迫在眉睫.本文开展了发酵果蔬饮料益生乳酸菌的强化筛选及其发酵工艺技术研究,研制出乳酸菌发酵果蔬饮料,既可缓解...
泡菜发酵工艺及保藏性的研究泡菜,保藏,发酵,发酵泡菜及,研究,性研究,发酵泡菜,保藏泡菜的,发酵泡菜的,泡菜的分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马...
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果蔬汁及利用微生物发酵工艺生产的饮料的内容摘要：果蔬汁及利用微生物发酵工艺生产的饮料蕃茄汁一．产品介绍：天然果汁饮料属九十年代国际风靡流行的新型饮料，这种饮料具有多种维生素、高营养、保健、延年益寿等特点，因而符合人们的消费心理。
本项研究对果蔬直投式发酵剂的工业化生产提供了试验数据，对果蔬发酵产业的技术提高具有重要的理论和经济价。.本文主要研究结果如下：l、高浓缩菌体的研制经过在几种经典培养基中的比较研究，培养得出天然的培养基物质对菌体的增菌效果明显，而...
果蔬原材料之所以能够变成酵素，究其原因离不开复杂的发酵工艺。而在发酵期间，有许多因素影响着酵素的品质。因此，今天我们就来看看食用酵素的发酵工艺及在发酵期间如何确保其生产安全性。食用酵素…
【摘要】：果蔬废弃物主要来源于果蔬种植、育种、、交易等场所的残次、腐烂物和下脚料,将其发酵生产酒精,不仅经济效益可观,还能缓解能源危机。而目前,其主要处理方式为厌氧发酵和好氧堆肥,即生产沼气和肥料,其利用率远低于炼制乙醇。本研究旨在利用果蔬废弃物发酵生产酒精,通过...
1.1.4大豆一果蔬酸奶的营养价值大豆一果蔬酸奶是在酸奶的基础上添加大豆和果汁,除了拥有纯酸奶丰富的营养价值外,同时具有大豆和草莓的多重营养,本产品以大豆...
内容提示:2009届毕业生毕业论文题目:大豆—果蔬酸奶生产工艺研究院系名称:生物工程专业班级:动源...(1)大豆酸奶中的蛋白质经乳酸发酵,变成氨基酸,...
发酵型复合果蔬乳饮料综合了果蔬汁和乳酸发酵的优点,使原料风味与发酵风味浑然一体.本实验选取乳酸菌中保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌(1:1),复合果蔬汁添加量为55%(苹果汁和番...
导读:本文是一篇关于酵素产品论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。(浙江论文范文大学,杭州300015)...果蔬酵素系列产品是将多种天然有机水果蔬菜...
【摘要】:介绍在鲜乳中加入红色蔬菜汁和果汁进行调配,再进行乳酸菌发酵果蔬混合汁酸奶的工艺流程。产品既保留果蔬汁的风味,又有乳酸发酵形成的特殊风味,营养...
项目开展特色果酒果醋专用菌株筛选及发酵工艺优化、果蔬发酵饮料(酵素及乳酸菌饮料)生产菌种选择及优化组合、水煮笋酸化菌筛选及工艺控制、柑橘皮渣发酵提高可溶性膳食纤维、...
中国重要会议论文全文数据库前10条1杨劲松;李远颂;刘贤杰;蒋艳萍;康丽茹;;果蔬汁发酵生产虾青素的研究[A];廿一世纪微生物学发展前沿与应用新技术研讨会论文摘要集[C];2003年...
发酵后产品糖度和酸度均增加,此种发酵方式能够为乳酸菌发酵果汁饮品提供理论依据,为果蔬汁的发酵提供实际的使用价值.关键词院工艺优化;苹果汁;响应面中图分类号院TS201.1...
格瓦斯是以谷物及果蔬为原料经由酵母菌和乳酸菌发酵一种含低度乙醇的饮品,它即具有啤酒的淡爽、香醇的特征,也具有碳酸饮料的清凉爽口特性在。低醇发酵的工艺研究中,孙丙升[21...
主要针对目前发酵产品生产中存在的酿酒果菜品种的筛选,研究范围包括果蔬(蔬菜干制、果蔬速冻、果蔬糖制品、果蔬汁饮料、果酒酿造)以及酿酒品质密切相关的糖...