导读:海参,用途极广且营养价值和经济价值高,据中医记载,其药用价值可与人参媲美,故称海参,它大多是以干货出现,需要经过涨发和处理才可食用,如处理不当会有口的感觉,在涨发方面须...
（从冰水中取海参的时候，不要直接用手去拿，因为手的温度太高影响海参涨发度和口感，尽量使用容器捞取）5．如果发的海参较多暂时吃不了，可以放到小盘子里单个排好后速冻，放在干净...
海参品种较多,不同的品种有不同的涨发特点。海参主要有三种类型,即批驳肉嫩类型,如红旗、乌条、花瓶参等;皮薄肉厚类型如明玉、秃参、黄玉参等;皮坚肉厚类型,如大乌、岩参、灰参等。...
油发法:将参放凉油中,上火逐渐加热炸至参浮起,捞出,沥干油,用沸水煮软,取出海参的内脏,再用清水漂洗3小时即可。油发方法涨发时间短,但欠缺韧性,口感略差。营养损失很大,适合即时使...
3人赞同了该文章写在前面:这是一篇学习笔记,有兴趣的慢慢看。一入滋补品行业深似海,学海无涯乐作舟~海参的购买,主要取自于生长环境、生长年限。市面上现在国内在销售的海参有...
海参在涨发时,怎么会掉颜色?怎么会掉渣?会不会是海参质量有问题?其实不然。出现这种现象的原因是因为海参表面的角质层。常见的去除海参表面角质层的方法是:步骤1.原料处理:新鲜...
用高压锅涨发海参有两种方法:一种是将活海参剖肚去内脏,直接放入高压锅内压制,时间控制在19~22min。这种方法涨发后的活海参容易变形。另一种方法是将活海参直接放入高压锅内,压制时间控制在18~22m...
(齐鲁工业大学食品与生物X--程学院,山东济南250353)摘要:本文以干制刺参为原料研究了超高压处理过程中,不同压力、温度及保压时间对刺参的持水力和质构的影...
这个原因一般不太多见,这个是发生在身边的真实的案例,一个朋友泡发完海参之后,不知道海参还有牙齿,没有剪掉牙齿,所以吃起来就以为是海参里边有沙子。第二:沙子是海参食物的一部分海...