中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊[导读]摘要：白酒的生产作为我国传统的酿造技术，它的固态发酵过程一直以来都是以手工为主；但是随着社会经济的发展，科学技术的不断进步，白酒固态发酵技术逐渐由手工为主向自动化方向发展。
三．本论文的研究的内容本论文主要从以下几个方面展开工作：1．研究衡水老白干酒醋发酵过程中基本指标、主要酶系、芳香物质变化分析2．研究金属离子的梯度添加对衡水老白干大曲酯化的影响。.第一章文献综述1．1白酒的认识1．1．1中国白酒简介第一...
为提高清香型白酒产量与质量，推动清香型白酒的发展，本文对清香型白酒中主要功能微生物的代谢特性进行了分析。本文首先从微生物和理化两方面研究了清香型白酒的发酵过程，并分析了霉菌、酵母、细菌和水分含量、淀粉含量、还原糖含量、酒精份、酸度之间的相互作用关系。
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
浓香型白酒大曲发酵成熟过程中四种主要酶产生菌多样性分析.【摘要】：大曲具有糖化、发酵、酒化和生香等功能,不但为大曲酒的发酵、成香提供必不可少的微生物菌群和风味前驱物,还提供发酵所必须的丰富的生物催化剂——酶类。.大曲,作为大曲酒品质和...
感谢题主邀请酒文化论文！何谓白酒文化酒文化论文？这是一个很宽泛的问题。白酒的起源，美丽的传说，浪漫的故事，漫长的历史，市场竞争，技术传承与创新，与酒有关的人物事件，未来发展方向等，汇成了中华民族源远流长波澜壮阔跌宕起伏的白酒文化酒文化论文。
在酿造白酒的时候，酒曲是非常重要的，酒曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。要酿好酒就必须用好曲，制曲就是扩大培养酿酒微生物的过程，生产常用的酒曲有大曲、小曲和麸曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原…
本文来源：996论文网本文是一篇市场营销论文，文章从理论支撑层面、策略构建层面及实施保障层面等三个方向对中高端白酒企业营销策略的相关问题进行了探讨。文章通过对中高端白酒企业营销现状分析，认为其在白酒产…
纳豆发酵工艺优化与风味改良,本文是发酵学年毕业论文范文与纳豆和风味改良和发酵方面论文例文.发酵论文参考文献：热工艺期刊工艺论文新技术新工艺杂志中国工艺美术史论文纳豆（natto）是一种来自日本的微生物发酵食品,最早起源于中国,后来传入日本.作为一种低成本但高营养的产…
米香型白酒以大米为酿酒原料，小曲为糖化发酵剂，陶缸为发酵容器，前期固态培菌、糖化，后期为液态发酵，经蒸馏釜进行蒸馏，发酵期短，一般为10天左右。米香型白酒因用小曲为糖化发酵剂，故用曲量少，且出酒率高。
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文秘帮酿酒文化论文范文,摘要:酿酒业在我国社会经济中占有重要的地位。该文结合在四川大学开展的中国酒及酒文化文化系列课程的教学实践,在校企联合促进专业教...
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为探讨温度对浓香型白酒发酵的影响,采用实验室模拟固态控温发酵方式,对发酵过程进行控温,监测糟醅理化指标、典型微生物数量变化、出坛糟醅主要挥发性风味物质。结果表明,高温...