【摘要】：从总体上讲，国内白酒生产大约到60年代才放弃了产量较低，耗水量大，承袭了数百年的一元化天锅式蒸馏冷凝器，而全面改用外设地面冷凝器的二元化蒸馏冷却系统。蒸馏设备的改变引起了酒汽收集模式的变化，亦导致了酒体微量成分的量比变化，传统工艺链在分离环节上的突变与断裂...
本文通过对浓香型大曲白酒固态蒸馏过程中乙醇、酸、醇、酯等各类风味物质的变化过程以及馏出规律的分析,应用现代系统理论和方法,重点针对浓香型白酒固态蒸馏的醅层高度、蒸汽性质、冷却工艺等环节进行…
郭梅君，刘幼强，曹荣冰，何松贵，陈少平·液态发酵法白酒的连续蒸馏方法研究35热，不仅大大减少了蒸汽以及冷却水的用量，而且操作简单、效率高，一套设备就能够完成多个蒸馏甑多轮次蒸馏才能完成的蒸馏任务。
浓香型白酒使用多种原料（如高粱等）进行生产，通过混蒸续渣的工艺发酵而成，因此蒸馏是影响浓香型白酒质量的关键阶段，本文据此将对不同蒸馏气压对浓香型白酒的具体质量影响进行详细地探讨研究。.[1]所用实验设施与仪器主要有白酒甑锅、白酒冷却...
编写出版了《浓香型白酒调酒技术新论》、《新型白酒生产技术》、《白酒勾调问答》、《白酒生产技术应用手册》等多部著作，编写白酒酿造、勾调、分析等多部培训资料，为全国几千家酒厂提供技术服务和咨询，为酒厂培养了几千名技术人员。+
引言白酒是我国特有的一大酒种,它最早产生于酿造酒的再。白酒又名白干、烧酒、火酒,有些少数民族地区称阿刺吉酒,意为“再”之酒。它是以谷粮等为原料,以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
摘要：为了降低液态法白酒的蒸馏能耗,同时提高蒸馏效率,本研究设计了一套可以在0~-80kPa真空度下工作的连续蒸馏设备,并开发了一种连续蒸馏方法,充分利用蒸馏系统内部酒汽和废醪的热量,减少了蒸汽与冷却水的用量.与传统间歇式甑式蒸馏工艺相比,新工艺每吨酒最多可节约59.5%的蒸汽能耗,以…
蒸馏将液体加热至沸腾，使液体变为蒸气，然后使蒸气冷却再凝结为液体，这两个过程的联合操作称为蒸馏。简单蒸馏在一定压力下，液体混合液在蒸馏釜中加热，当加热到某一温度时，液体开始汽化，生成的蒸汽当即被引出并继续加热，蒸汽不断形成并不断引出，将其冷凝冷却成液体，将不同...
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
本发明循环利用白酒蒸馏冷却水加速白酒老熟的方法涉及酿酒技术领域.装置为:冷却器水箱内设有白酒冷却器,白酒蒸馏器底端设有蒸汽管,白酒蒸馏器,白酒冷却器,白酒...
出酒温度过低,指的是在接取中段酒时,酒从接酒管流出的温度过低。出酒温度过高,指的是在接取中段酒时,酒从接酒管流出的温度过高。引起该问题的错误工艺主要有以下几点:1.冷却器中...
出酒温度过低,指的是在接取中段酒时,酒从接酒管流出的温度过低。出酒温度过高,指的是在接取中段酒时,酒从接酒管流出的温度过高。引起该问题的错误工艺主要有以...
一、蒸馏原理无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒,其蒸馏原理都是一样的:都是把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。完成这个操作的过程称为蒸馏。蒸馏是利用组分会发型不同分离液...
无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒,其蒸馏原理都是一样的:都是把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。完成这个操作的过程称为蒸馏。蒸馏是利用组分会发型不...
郭梅君,刘幼强,曹荣冰,何松贵,陈少平·液态发酵法白酒的连续蒸馏方法研究35热,不仅大大减少了蒸汽以及冷却水的用量,而且操作简单、效率高,一套设备就能够完...
1楼:...我是爱酒的新手，想自已做个蒸馏... 4楼:...比如，蒸馏原理、酒中主要成份的...
参考文献:[1].彭明启.白酒蒸馏技术[M].成都:四川科学技术出版社,1992.[2].郭彤,等.重庆大学自动化系.1989年毕业论文报告[C].[3].蒸馏白酒用的改型甑桶[P]...
酿制白酒发酵的过程是非常复杂的,尤其是粮食淀粉分解过程中会产生各种有毒的化学成分,为了提高酒的品质,所以在自酿酒时一定要严格生产,以及其过程也要小心仔细,那对于蒸馏出酒时要...