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保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发酵、医疗保健和饲料行业等领域的应用。
保加利亚乳杆菌的低成本培养、保藏及初步应用研究LowCostCulture，PreservationPreliminaryApplicationStudyLactobacillusBulgaricus微生物学学位授予单位：集美大学论文答辩日期：2017年05月31乳酸菌是微生态制剂中最常用的一种，应用到水产养殖中有改善水质、调节微...
【摘要】：保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发酵、医疗保健和饲料行业等领域的应用。
【摘要】：保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的过程、后酸化过程及风味、粘度亦有较大影响,在酸奶制品中应用广泛。
保加利亚乳杆菌发酵黄瓜汁产物分析及生物活性评价陈琦，赵星，陈小蝶，徐雨晗，廖胜佳，何毅（武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省农产品与转化重点实验室大宗粮油精深省部共建教育部重点实验室，湖北武汉430023）
【2011】【最新】【精品论文】【精品论文】保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响Vol.39，No.2011(tota43)酸奶发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成，两种菌在牛奶发酵中的关系主要为共生作用和拮抗作用。
本论文以内蒙古农业大学乳酸菌菌种资源库中保藏的从不同地区和不同乳源分离的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为研究对象。.应用传统实验室发酵方法对43株嗜热链球菌和39株保加利亚乳杆菌进行了酸奶发酵实验，测定发酵时间、产酸速率和乙醛、双乙酰等...
保加利亚乳杆菌的特性及其应用12009No1810SerialNo1209ChinaBrewingForumandSummary保加利亚乳杆菌的特性及其应用白卫东,赵文红,梁桂凤,罗百然,汪薇(仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225)摘要:保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用...
关键词：保加利亚乳杆菌,内源乳化法,微胶囊,工艺,响应面法优化Abstract：TostrengthentheresistanceandenhancethesurvivalrateofLactobacillusbulgaricusintheproducts,L.bulgaricusmicrocapsulewaspre-paredbyinternalemulsification.
【摘要】嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是制作发酵乳制品最重要的发酵剂菌种,具有重要的经济价值和应用研究潜力。这两种酸奶发酵菌通过共生互作使牛奶快速酸化,并且赋予酸奶特有的风味和良好的质地。本论文以内蒙古农业大学乳酸菌菌种资源库中保藏的从不同地区和不同乳源分离的嗜热链球菌...
102009No18SerialNo1209ChinaBrewingForumSummary保加利亚乳杆菌的特性及其应用(仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225)收稿日期:2009-03...
保加利亚乳杆菌的特性及其应用.pdf,2009No810SerialNo209ChinaBrewingForumandSummary保加利亚乳杆菌的特性及其应用白卫东,赵文红,...
保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切.文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性,产酸特性,产香特性,产胞外多糖特性以及其在食品发酵,工业乳酸发酵,医疗...
保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发酵、医疗保健和饲料行业...
保加利亚乳杆菌(精选篇).doc,保加利亚乳杆菌(精选2篇)以下是网友分享的关于保加利亚乳杆菌的资料2篇,希望对您有所帮助,就爱阅读感谢您的支持。保加利亚乳杆菌篇一保加利亚乳杆菌...
Summary保加利亚乳杆菌的特性及其应用白卫东,赵文红,梁桂凤,罗百然,汪薇(仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225)收稿日期:2009-03-24...
文档介绍课题现提供一瓶酸奶(光明益生菌发酵乳),内有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,嗜酸乳杆菌,两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌。现分离出保加利亚乳杆菌,并制成斜面冰箱保存保加利亚乳杆...
cnki.net102009No18SeriaNo1209ChinarewingForumSummary保加利亚乳杆菌的特性及其应用(仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225)...
对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时闻为12h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃。最挂培养基:MRS培养基+7.5%番...
【摘要】:本文主要对保加利亚乳杆菌菌株的生物学特性进行观察,并对其原生质体进行了初步的探讨。系列Ⅰ保加利亚乳杆菌生物学特性的研究。1.保加利亚乳杆菌生长情况的...