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中式面点技师论文.docx,中式面点技师论文中式面点技师论文熟食中面点制作方法熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。冷熟食，它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜(湖南、四川、朝鲜)、酱肉、寿司；热熟食：它包括主食面点、烧烤类、油炸类、卤水类、小炒快餐；包装熟食，它包括香肠、豆...
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面点方面有关论文例文多彩的中国面点[J].食品与生活,2005.6.[3]韦春林.让面点制作成为艺术创作[J].广西轻工业,2009.5.[4]刘达华.辛国祥谈面点创新五要素[J].中国食品,2003.23.[5]魏洁云,朱文文.浅谈中式面点如何快餐化[J].中国科技信息,2009.[6]聂阳.浅谈中式面点的...
《中式面点师》是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师...
提供中式面点技师、高级技师理论参考试题word文档在线阅读与免费下载，摘要:苦18、秦式面点中的典型代表品种应首推（羊肉泡馍）。A、金钱油塔B、白吉膜C、羊肉泡馍D、炸油糕19、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（烤羊肉）为佳肴。
中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行,制作中式菜肴的人员。需要评定中式烹调师技师的条件之...
培训中式面点师技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训中式面点师高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证...
中式烹调师高级技师论文范文共提供相关文章10篇学术当代中式烹饪的现状及应用研究通过对烹饪技术的正确定位、当代中国烹饪技术的现状及在生活中的应用进行...