数据来源：World'stop100cocktails关于鸡尾酒的排名有很多，本文的排名来源于Difford'sGuide。为了让大家更好了解，我把每款酒的材料也写了出来，因为鸡尾酒版本太多了，大家看到如果觉得和之前…
本文以菠萝为原料,通过浸提法用食用酒精配置了不同酒度的菠萝浸提液。通过检测菠萝浸提液的色泽变化,研究菠萝色素在室温、低温(4℃)和光照下的稳定性。结果表明,低温储藏、酒度在40%以上时,菠萝色素在…
我国菠萝产业发展现状、面临的问题及对策2．1我国菠萝产业发展现状（1）菠萝生产基地建设有了长足发展。.近五年来，我国菠萝产业在经历前五年的快速增长阶段后进入调整、提高时期，种植总面积和总产量虽然均略有减少，分别由2000年的6．39万hm2和85．66...
本论文通过色泽、香气和口感三种感官指标研究了所得的六种发酵菠萝可以得到,它们的感官指标顺序(以平均分为标准)为:B。从这个顺序我们可以知道,加糖量对菠萝...
热带作物学报2018,39(6):1252—1258ChineseJournalofTropicalCrops菠萝酒酿造工艺与香气成分研究进展蔡坤,周媚,林雪海南大学食品学院,海南海...
内容提示:海南大学学位论文原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,进行研究工作所取得的成果。除文...
天然低度菠萝酒技术研究王玲【摘要】:以新鲜菠萝为原料,果肉破碎取汁后加入适量蜂蜜并接入活性干酵母,经控温发酵等特殊工艺处理,可制得糖分含量高、酒精度低、风味...
【摘要】:本文利用壳聚糖对榨取的菠萝汁进行适当澄清,分别将经澄清处理的菠萝澄清汁和未经澄清处理的菠萝原汁调整可溶性固形物为200Bx、pH3.5,接入0.03%的活性干酵母于15℃下...
【摘要】:为了有效改进热带水果酿酒后存在的香气不足、风味远不如原果丰满的技术瓶颈问题,本文探索了两株分离自番木瓜果皮的非酵母属酵母MetschnikowiaagavesP3-3、Candida...
2.2感官分析与结果由安琪酿酒酵母发酵而成的菠萝酒,酒味纯正,菠萝香味浓,而由法国经典酵母发酵而成的菠萝酒,酒味较前者纯正,菠萝味更浓。本论文通过色泽、香...
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