摘要：菠萝酒是以菠萝为原料,经发酵制成的低酒精度饮料酒,不仅具有菠萝的风味特色,而且保持了其果实中的部分营养成分,具有保健功效.本文对菠萝酒酿造过程中酵母的筛选、工艺的优化、稳定性的改善和菠萝混合果酒的开发,以及菠萝酒中香气成分的来源、提取、分析方法和不同酵母对菠萝酒...
【摘要】：本试验以陕西白水的优质鲜食苹果和市售优质水果为原料,包括富士、秦冠、嘎啦、红玉、乔纳金、金世纪、菠萝、柿子和橙子,采用一定的方法和比例将不同的原料进行混合,连续发酵酿造苹果酒和苹果醋。对苹果酒和苹果醋在发酵过程中的理化性质,多酚组成和含量、抗氧化特性和感官...
【摘要】：本论文以新鲜菠萝与红心火龙果为原料,进行混合果酒酿造工艺研究。通过火龙果来增进果酒颜色,菠萝提升香气,得到紫玫瑰红色的果酒。采用菠萝与红心火龙果比例为1:1,3:7,3:17三种比例进行混合发酵,使得两种水果的色泽、香气以及营养元素通过发酵融入酒中。
第七章葡萄酒酿造工艺30页.葡萄酒酿造工艺的综述4页.葡萄酒酿造流程工艺及设备调查1页.葡萄酒酿造工艺4页.更多与“葡萄酒酿造工艺”相关的内容>>.(第三期)中国国家三级葡萄酒品酒师培训通知4月18-21日5页.浅谈葡萄酒品酒师的“”2页.葡萄酒...
马金霞等在研究酵母对苹果酒酿造品质的影响时，将7株酵母菌接种到苹果汁中，发酵结束后发现相同条件下各酵母酿造的苹果酒理化指标不同，酒的香气、风格及口味也不同，且起发时间不同（马金霞等，2010）。
论文模板稿件处理流程版权转让协议学术不端处理出版编辑部订阅邮局订阅中国酿造2019,Vol.38Issue(9):19-23DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.09.004专论与综述本期目录|过刊浏...
论文服务：摘要：采用非酵母属的梅奇酵母P3．3与酵母属的酿酒酵母D254以不同接种顺序混合发酵菠萝酒。结果表明：顶空固相微萃取．气质联用法检测菠萝原果汁中共有20种香气成分，而先接种P3．3培养7d后再接种D254（SI-I组）、先接种D254培养2d再接种...
463.0279.9164.4059.8662.83K4/476.9675.0754.0059.9165.69R23.5339.9218.8613.787.163结论与讨论试验对自选酿酒酵母A4C13的菠萝酒发酵过程进行了一系列...
本文对菠萝酒酿造过程中酵母的筛选、工艺的优化、稳定性的改善和菠萝混合果酒的开发,以及菠萝酒中香气成分的来源、提取、分析方法和不同酵母对菠萝酒香气的影响...
今天唐三镜酿酒技术顾问老师吴月平便给大家分享菠萝酒的其中一种酿制方法——发酵法酿造菠萝酒。一、菠萝原汁发酵酿制方法:1、原料破碎先用一般的切片机除去皮和芯,菠萝果肉用旋转式...
1、菠萝削皮,但是不要沾盐水或生水。2、容器中先放点冰糖,菠萝切块放入,再放上点冰糖。3、倒入米酒,选择35度到40度的酒,度数低水果易变质,度数太高会太冲,掩盖住果香味。4、倒入没过...
【摘要】:本文利用壳聚糖对榨取的菠萝汁进行适当澄清,分别将经澄清处理的菠萝澄清汁和未经澄清处理的菠萝原汁调整可溶性固形物为200Bx、pH3.5,接入0.03%的活性干酵母于15℃下...