中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊 [导读] 经济的高速发展使得人们的生活水平持续提升，而食品加工工艺的优化和发展，能够更好地满足人们对食品的需求，
食品加工技术 广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠 二OO七年三月七日 食品加工技术课程教学内容: 第一章 绪论 第二章 食品的原材料及加工特性 第三章 食品的罐藏加工技术 第四章 软饮料加工技术 第五章 乳制品加工技术 第六章 烘焙产品加工技术 第七章 糖果和巧克力加工技术 …
小龙虾调理食品加工工艺研究. 摘要 本文对龙虾调理食品加工技术（煮制、腌制）进行研究，通过采用正交实验法优化盐水煮制、腌制技术参数，最终确定最佳煮制条件为：煮制温度亦℃，煮制时间2min，食盐浓度2％。. 最佳腌制条件为：腌制时间1h，蔗糖添加量4 ...
《食品与生物加工技术》2012SCI影响因子超4.0 食品与生物加工技术 孙大文 影响因子 来源：中国新闻网 2013-06-21 16:21 6月20日，汤森路透发布了最新版 ...
食品加工工艺优化及应用研究. 发布时间： 2021/6/17 来源： 《科学与技术》2021年第29卷2月6期 作者： 易炎卿. [导读] 民以食为天，食品安全关系到每一个人的健康，也是百姓最关心的民生问题之一。. 加工食品因为保持了原料的色泽和味道以及原材料的主要营养 ...
国内外相关食品期刊. （一）中文核心期刊. 1、食品科学（Food Science）. 由 北京市食品研究所主办，中国食品杂志社编辑出版, 月刊， 1980 创刊。. 主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。. 设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械 ...
摘要: 为开发一种低钠复合盐发酵香肠的加工技术，以猪肉发酵香肠为原料，通过单因素实验探究氯化钾、氯化钙和甘氨酸的不同替代量对发酵香肠感官评分、质构特性和水分含量的影响。 在单因素实验的基础上，以感官评分为响应指标，通过响应面法优化发酵香肠低钠复配盐的最佳配方为氯化 …
《食品加工技术》是2009年中国农业大学出版社出版的图书，作者是陈月英。该书内容涉及果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产、水产食品加工技术、饮料食品加工技术及发酵食品加工技术5大部分。
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》（CN 11-4644/N，ISSN 1671-1513，2001-2012）、《北京轻工业学院学报》（CN 11-1693/TS，ISSN 1001-7429,1983-2001））1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS,ISSN 2095-6002 ...
食品与机械杂志基础信息： 《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展,促进科技进步,指引投资方向,引导产品开发。曾用刊名：食品机械。 食品与机械杂志栏目…