酵素论文参考文献

【原因1:最适温度】需要用温水来激活酶的活性，因为酶的最佳活跃温度是37度，接近我们的体温；低于此温度，酶不活跃，甚至处于休眠的状态；而高于37度，比如45度-70度，酶的活跃度异常的高，但生命时间急剧缩短，甚至还没对人体发生反应就终止结束了。所以酵素在37度左右的温水中的活性是最好的，生命时间也是相对最好的，才能发挥最大的作用。【原因2:帮助肠道吸收】喝水的第二个作用不是稀释胃酸，为什么会这么说呢，因为人体的胃并不是每时每刻在分泌胃酸的，有关文章之前有发过，通过喝水，稀释酵素原液，可以促使酵素从口腔粘膜——食道粘膜——胃肠粘膜快速吸收。

我们用科学方法检验蓝莓功效，2015年10月发表在《欧洲营养期刊》(European Journal of Nutrition) 一篇科学研究报告引起儿童教育学家、儿童营养专家的关注。研究报告来自英国雷丁大学心理学及临床语言科学研究院，研究报告公布了重要的科学实验结论：通过实验研究证明，野生蓝莓补充剂有效提高孩子的学习及认知能力，并有可能帮助孩子提高学习成绩。 这是设计非常严谨的学术研究，使用双盲交叉研究（double blind cross－over design）。把实验人群分为两组，一组给予实验剂（野生蓝莓汁）， 另一组给予安慰剂（有蓝莓味道的糖水）。对测验临床反应进行详细记录。经过七天的归零（washout） 之后， 参与实验的两组人群交换实验剂或安慰剂，再次测验并记录。在双盲交叉试验中，所有的实验剂和安慰剂都以编号代替。只有负责编号的科学家知道哪个是实验剂、哪个是安慰剂，而他不能参与实验、只负责最后的数据分析。双盲交叉实验能够最大程度避免主观误导，确保研究结果的客观准确。 “我们挑选了24个（10男14女）7至10岁的英国在校生。他们有不同种族背景，身心 健康 。最后有21个孩子（9男12女）圆满完成了整个实验，并用于数据分析。”实验当天向孩子们提供低类黄酮的食物，目的是减少饮食中额外的类黄酮对实验结果的影响。除了制定的餐食以外，一组孩子会得到浓度不同的野生蓝莓汁，里面分别含有15g或30g野生蓝莓粉。其中15g野生蓝莓粉 120g新鲜野生蓝莓，含127mg花青素；30g野生蓝莓粉 240g新鲜野生蓝莓，含253mg花青素。另一组孩子则得到蓝莓味糖水（安慰剂）。 研究人员在孩子喝野生蓝莓汁或安慰剂之前为他们做一系列脑力测试作为基础数值。随后，在喝完后的1个半小时，3个小时，6个小时后分别多次进行类似的脑力测试并记录。 通过实验数据对比，科学家们发现，服用野生蓝莓汁的一组孩子其总体认知力、记忆力、注意力、词汇学习能力及词汇辨识力相比服用蓝莓味糖水的孩子有显著提高。其中，记忆力的增强是最明显的。这些孩子的注意力明显集中，不容易被外界因素所打扰（non-target stimuli）。从浓度数据分析，野生蓝莓汁的浓度与孩子的脑力水平成线性关系，也就是说，野生蓝莓浓度越高，脑力提高的效果越明显。从时间分析，在孩子服用野生蓝莓汁的3到6个小时间，脑力效果提高的。蓝莓有效，而且效用明显。但我们并不十分推荐蓝莓鲜果。特别是低龄孩子，小粒圆形果实有一定呛咳风险。最好的选择是经过处理的新鲜蓝莓汁，保留美好风味与完整营养，又能给孩子更多智力补充。 参考文献《Cognitive effects following acute wild blueberry supplementation in 7- to 10-year-old children》来自 欲了解详细信息，可点击下方链接

酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。是一种活性蛋白质，主要由20多种有益人体氨基酸所组成。 只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。酵素为纯植物萃取，不添加任何西药或化学物，因此可长期服用。参考文献：百度百科：酵素

现代人的疾病多与饮食息息相关，怎么吃得健康、营养，是每个必学的课题。从生活中选择好的食材，其中过去「橄榄油」已被证实能帮助抗氧化、降低血胆固醇，如今国际研究指出对癌症患者有所帮助，因为橄榄油内含的特殊成分，能够在一小时内就使癌细胞凋亡！被视为抗癌的新利器。

长期以来，已知橄榄油对心脏、心血管疾病有许多益处，但橄榄油不只如此，根据《分子与细胞肿瘤学》研究中发现，橄榄油中的化合物「橄榄油 *** 醛」（oleocanthal），会让癌细胞在一个小时内凋亡。一般而言，正常细胞凋亡的过程约需16~24小时。

研究员同时也是营养科学家保罗·布雷斯林发现，「橄榄油 *** 醛」（oleocanthal）会让癌细胞断裂外，同时释放溶解酶，当溶酶体中的酵素释放到细胞中，就会分解生命所需的有机物质，导致细胞自杀。

但并非所有细胞都会死亡，「橄榄油 *** 醛」不会损害健康细胞，健康细胞反而会进入休眠状态，并在约24小时之后重启，但对细胞凋亡的情况并不限于单一种类的癌细胞，而是所有观察种类的癌细胞都发生。

其实早在这项研究发表前，美国罗格斯大学环境与生物科学院当时已经初步了解，橄榄油中物质具有杀死癌细胞的作用，只是没料到癌细胞会以如此快的速度凋亡。在更进一步的研究中，研究者更发现癌细胞被自己的酵素杀死。

研究员之一的保罗·布雷斯林博士说：「它可能被证明是未来治疗癌症治疗的新选择，有效杀死癌细胞和又能保护身体健康组织，但目前治疗从此方向着手，此论文对癌症治疗具有特殊的意义。」

橄榄油 *** 醛这同时也有抗发炎的效果，研究人员甚至直言：「对于生病的人不妨开始改吃橄榄油。」过往在饮食中最常食用橄榄油的非地中海美食莫属，因为饱和脂肪含量极低，omega3 脂肪酸则含量较高，可大为降低心脏病风险，但怎么挑适合的橄榄油也很重要。

根据《超级大脑饮食计画》（大雁出版）书中指出，尼可拉斯．柯曼（Nicholas Coleman）是举世少有的「橄榄油专家」之一，他指出几个找到好橄榄油的秘诀。首先，油的颜色与品质无关。要判断一种油的好坏，最佳方法就是品尝它。好的冷压初榨橄榄油，尝起来应该有青草味，绝不能有油腻的感觉。

初榨橄榄油的辛辣味来自橄榄油 *** 醛，因此油里面是否富含橄榄油 *** 醛，可以从辛辣程度判断。比较辛辣的油，甚至会辣到让你咳嗽——但这其实是橄榄油品质的一种分级方式！下次你喝到「咳三下」等级的油，就知道找到守护者了，你的大脑会感谢你的。

文、王芊凌／图、巫郡俊

参考文献

Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization

【原因1:最适温度】

需要用温水来激活酶的活性，因为酶的最佳存活温度是我们的体温；酵素在温水中的活性是最好的，才能发挥最大的作用。

【原因2:帮助肠道吸收】

通过喝水后，能帮助一些维生素，矿物质的吸收，我们人体的一个很核心的消化部位是胃，胃能消化的核心物质是胃酸，多喝水之后，会降低胃酸浓度，酸性变弱了，能帮助我们吸收。喝酵素多喝水，其核心还是在于帮助酵素到达肠道，胃酸的PH值很低，酸性很强，即使水解酶（酵素制作普遍使用水解发酵工艺）的能增加酶的抗酸性，在喝酵素的时候，喝大量的水，可以稀释我们的胃酸，降低酸度，帮助酶逃离胃酸的洗礼，进入肠道，真正进入我们人体。人体的绝大多数养分都是用过肠道进行吸收的；

【原因3:促进人体代谢】

本来喝水就有助于我们人体清肠、排毒、减肥，喝酵素的期间，大量喝水，就是为了帮助和加快我们人体代谢。也顺便通过水的作用来清体！酵素能达到排毒的效果，也并不只是酵素的功效，水可能占的重要比例，并不比酶本身低！