英国医学杂志里的盐

盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响 健康 ，诱发疾病。目前普遍都在倡导一种“减盐”的 健康 饮食理念，人们越来越注重高盐饮食带来的 健康 风险，但最近有一篇研究却似乎为高盐饮食也有正面影响提供了证据。

高盐饮食引起心血管疾病、危及肾脏 健康 的观点已广为人知。不过，美国转化 健康 科学技术研究所的一个研究团队却在《Science Advances》上发表研究结果，称 高盐饮食能提高肠道内双歧杆菌的丰度及增加肠道的通透性，使双歧杆菌通过代谢物调节肿瘤微环境中的自然杀伤（NK）细胞，从而显著抑制小鼠的肿瘤生长。

在实验中，研究团队给小鼠植入了B16F10皮肤黑色素瘤细胞，然后设置低盐、中盐和高盐3个不同梯度，再对实验小鼠进行投喂。经过对比发现， 与喂食正常或稍高盐分的小鼠相比，喂食高盐的小鼠体内 ， NK细胞频率及其激活标志物CD107a均上调了50%， 而这有利于激发肿瘤的免疫效果，从而使小鼠的肿瘤体积和质量均有所降低。

接着，为了评估高盐饮食喂养的肿瘤小鼠是否存在器官损伤，研究人员做了进一步的探究。结果表明， 高盐饮食耐受性良好，对主要器官不存在任何副作用 。他们也研究了高盐饮食对不同肿瘤的保护功效，发现在喂养高盐饮食后，小鼠的 肿瘤都得到了抑制。

这些研究结果都表明， 高盐饮食或许能给赋予小鼠强大的肿瘤免疫，并且对生理没有明显副作用。

在实验中，研究团队观察了小鼠肠道中物种的多样性，发现喂食高盐饮食的小鼠体内双歧杆菌丰度增加。此外，与正常饮食小鼠体内的肿瘤相比，这些小鼠的肿瘤中双歧杆菌丰度增加了6倍。这说明高盐饮食对肠道微生物群的调节丰富了双歧杆菌，进而增加了NK细胞频率，促进了肿瘤免疫。

虽说此次研究似乎给出了极具参考意义的论证，但我们要认识到，动物试验得出的结论不代表在人体上也能产生相同效果。比起对肿瘤的抑制作用，长期高盐饮食带来的 健康 风险有着更确凿的证据。

从目前众多的研究结论看来，高盐饮食的危害要远远大于其可能的抗肿瘤作用。长期高盐饮食，会降低人体对细菌的抵抗力。当人摄入盐分过多时，身体会分泌一些激素来促进排盐，其中一些激素比如糖皮质激素有抑制全身免疫系统的作用，于是会削弱免疫系统对细菌的反应，导致人体抵抗力降低。

此外，高盐饮食会增加高血压的风险，还会导致肾脏损伤，更是加大了肾病的发生风险。那我们究竟该怎么判断，盐的摄入有没有过量呢？

1.口渴

血液里的盐多了，血液渗透压高了，就会把组织中的水吸引到血管里。这一方面促进高血压，一方面使组织缺水，皮肤和黏膜失去滋润。然后身体感觉到渴，就特别想喝水。

2.水肿

因口渴而喝进去的水，并不像普通饮水那样容易排出，因为水被盐所“绑定”，而肾脏的排盐速度又很慢。所以，在一两天甚至几天的时间当中，身体里可能会积存过量的水，导致人体轻度水肿。

3.手指变粗

如果你突然发现体重没有任何增长的情况下手指变粗了，原因可能与吃盐太多而造成水潴留有关。

4.头痛

发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明：与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人头痛的可能性高出了近1/3。

相关研究显示，中国居民食盐摄入量偏高，日均钠盐摄入量为克，是世界卫生组织推荐量和《 健康 中国行动(2019-2030)》减盐目标的2倍以上。

很多人认为只要控制做菜时候的放盐量就可以达到减盐目的，殊不知，除了食盐，生活中还有很多“隐形盐”在不知不觉中被我们摄入。

生活里，若固体食物中 钠超过600毫克/100克或高于30%营养素参考数值，液体食物中钠超过300毫克/100克或高于15%营养素参考数值， 即为高钠食物。

有些高钠食物即便吃起来感觉不到咸，但仍然含有较多的盐，生活中一定要多多注意这些食物的摄入量。

1、腌制和烟熏食品

2、加工肉制品

火腿、香肠等加工肉制品通常在制作过程中加入了亚硝酸盐、食盐和其他添加剂，长期摄入对身体并无好处

3、“高盐值”零食

罐头类食品、薯片、锅巴、话梅、鱿鱼丝、牛肉干、调味坚果，以及豆腐干、辣条、麻辣豆腐等咸味零食，在加工过程中，大都会添加过多添加剂、盐分或糖分，比起那些新鲜食物，营养素也较少。

4、吃饭加下饭菜或调料

很多人吃饭的时候明明已经有了加盐的菜，还喜欢用各种咸鲜味调味料佐餐，或者加点榨菜、腌菜、酱菜、酱豆腐等咸味小菜，无形中又增添了 自己的摄盐量。

若想要避免高盐饮食，就要注意减少上述食物的摄入。除此之外，日常生活中也可以逐步改变口味过咸、过重的习惯。注意限制每天食盐的使用量，可以用限盐勺来控制；在烹调时，可以使用少许陈醋代替食盐来提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要。

食盐是日常生活中必不可少的调味品，但有研究者发现，我国成年人过去40年间平均每日食盐摄入量超过世界卫生组织推荐量的两倍。饮食过咸可使人罹患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人，也会因过度食咸而加重水肿。所以提醒您在饮食中尽量不要吃得太咸，出现症状一定要及时就医。#谣零零计划#

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