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【摘要】：醋酸对微生物具有较高的毒性,醋酸菌具有特殊的机制能够耐受较高浓度的醋酸,常用于醋酸的发酵生产。本论文以巴氏醋杆菌AC2005为研究对象,研究了醋酸对菌体生长、葡萄糖代谢和胞内ATP浓度的影响。与不含醋酸条件下相比,培养基中加入1%...
醋酸对巴氏醋杆菌生长和代谢活性的影响.【摘要】：醋酸对微生物具有较高的毒性,醋酸菌具有特殊的机制能够耐受较高浓度的醋酸,常用于醋酸的发酵生产。.本论文以巴氏醋杆菌AC2005为研究对象,研究了醋酸对菌体生长、葡萄糖代谢和胞内ATP浓度的影响。.与不...
本论文利用巴氏醋杆菌AC2005进行苹果醋发酵研究,利用15L自吸式发酵罐建立了较高浓度的苹果醋发酵工艺,并分析比较了不同除菌工艺对苹果醋品质的影响比较了不同保藏条件下巴氏醋杆菌AC2005的活性,菌种在4℃条件下在含有3.5%乙醇的斜面培养基上保藏时间
红茶菌中醋酸菌和酵母菌的分离鉴定及其相互作用王洁琛，陈志周，王颖，刘冰，马倩云（河北农业大学食品科技学院，河北保定071000）Isolation,identificationandinteractionofaceticacidbacteriaandyeastinkombucha
【摘要】：醋酸菌是酿醋工业的核心微生物,本研究旨在筛选出一批同时耐乙醇,耐高温且产酸高的醋酸菌,探究其发酵特性并用于工业生产。从酶学方面初步揭示醋酸菌的耐乙醇机理。利用醋酸菌的耐高温高醇特性,进行酿造西瓜醋的实验研究。主要的研究内容及结论如下:1)利用传统的平板筛选方法从...
2.2.3单因素试验温度对醋酸产量的影响分别向温度为25、28、30、32、35的产酸培养基中接入接种量为5的菌种，摇床培养，醋酸发酵结束测定其产酸量，并分析不同温度对醋酸菌醋酸发酵烟台大学毕业论文溶氧量对醋酸产量的影响按照以确定温度的优化条件将
丁耿芝.【摘要】：本论文目的是研究活性酵母菌添加对饲喂不同精粗比饲粮的肉牛瘤胃发酵和养分降解的影响,并从瘤胃微生物区系和纤维素酶活两个角度探索酵母菌影响养分降解的机理；同时本试验还对酵母添加对饲喂不同精粗比饲粮肉牛血浆代谢组的影响...
纳豆菌对液态糙米醋品质的影响董红兵，蔡凯，黄程，龚元元，祁勇刚，汪超，张亮子（1.武汉商学院食品科技学院，湖北武汉430056；2.湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心，湖北武汉430068；3.武汉一元堂生物科技股份有限公司，湖北武汉430223）
醋酸菌对甘油的氧化，造成甘油含量降低，二羟丙酮含量提高。二羟丙酮具有甜香的气味和清凉的口感，但它能和氨基酸如脯氨酸结合，生成有强烈的酒脚味，从而影响葡萄酒的感官质量。3.酒精醋酸菌能够氧化酒精产生醋酸，造成葡萄酒的败坏。
不同粗饲料和蛋白质类型日粮对奶牛瘤胃功能细菌数量的影响.【摘要】：瘤胃微生物在日粮营养成分的降解过程中发挥着重要作用，并受到日粮类型和精粗比等因素的影响，本研究通过分析不同粗饲料和蛋白质类型日粮条件下奶牛瘤胃功能细菌数量的变化，并...
优良醋酸菌构建及用于食醋酿造初步研究,酿造食醋,食醋酿造工艺,食醋的酿造工艺,酿造食醋国家标准,gb181872000酿造食醋,食醋的酿造工艺秘方,酿造食醋标准,酿造...
为遴选蜂蜜醋发酵的最佳工艺参数,了解不同醋酸菌发酵蜂蜜的特性,在液态发酵法蜂蜜醋时,研究酒精度、接种量和pH值对产酸量的影响.通过单因素和正交试验,得出最佳工艺参数...
吴航,曹星(闽北职业技术学院,福建南平353011)摘要:为遴选蜂蜜醋发酵的最佳工艺参数,了解不同醋酸菌发酵蜂蜜的特性,在液态发酵法蜂蜜醋...
中国重要会议论文全文数据库前2条1喻世涛;程书锋;熊国玺;肖龙恩;苗丽坤;杨鑫;吴昭;朱巍;;不同菌株对苹果汁发酵物挥发性成分的影响[A];第十届中国香料香精学术研讨会论文...
传统食醋的酿造原料需要经过蒸煮,生料醋的特色就是原料与发酵剂混合后直接发酵[6],酿造过程中反应类型更多、更复杂[7],因此口感与传统食醋相比更加醇厚。醋...
中国重要会议论文全文数据库前2条1席青;张德纯;管晓冉;;山西醋醅中醋酸菌的分离及初步鉴定[A];重庆市预防医学会2010年论文集[C];2011年2杨光;近藤哲男;;由纳米机器人—...
(陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,10062)摘要主要综述了醋酸菌产膜机理的研究进展,菌膜对食醋发酵的影响,醋酸菌产膜的条件,以及国内外有关菌膜在...
种醋酸菌对山草莓果醋品质的影响张鹤之,金清,金铁岩(延边大学农学院,吉林延吉133002)摘要:为确定不同种类的醋酸茵对山草莓果醋品质的影响,以...
#摘%要%主要综述了醋酸菌产膜机理的研究进展菌膜对食醋发酵的影响醋酸菌产膜的条件以及国内外有关菌膜在食品中的研究热点为提高菌膜产量改善生产菌膜的方法解...
结果表明,起始酒精度、摇床转速和发酵时间是影响醋酸发酵的重要因素。在起始酒精度7%,摇床转速147r/min,发酵时间132h的最佳工艺条件下,葡萄皮渣发酵醋醪中总酸(以醋酸计)可达...