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浅谈Haccp在餐饮业中的应用发布日期：2010-10-08来源：食品伙伴网浏览次数：1287核心提示：HACCP体系是以科学为基础，通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制体系的工具，其控制体系是...
浅谈餐饮业应用HACCP体系时的重点.核心提示：本文总结分析了2005年初-2011年第二季度卫生部关于食物中毒数据的累积分析，结合常发生食物中毒的原因及WHO食品五大安全要点，通过对餐饮食品分为高风险和低风险，结合实践总结出餐饮业应用HACCP体系的重点内容...
HACCP计划在餐饮业凉菜过程中的运用探讨发布日期：2014-08-18浏览次数：418核心提示：【摘要】餐饮业凉菜属于高风险产品，通过建立HACCP计划，提高其过程的卫生安全水平，确保消费者食用安全性。
HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用.樊永祥王茂起.【摘要】：为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。.通过对国内中式餐饮和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件...
HACCP系统在餐饮业中的应用研究.pdf,第16卷第2期吉林农业科技学院学报V01．16，No．2ofScienceand2007年6月JournalJilinAgriculuualTechnologyCollegeJune，2007HACCP系统在餐饮业中的应用研究姜晓坤(吉林农业科技学院食品科学系...
餐饮业引入餐饮业引入HACCPHACCP的动机的动机观念的转变:食品链的延伸初级生产(种、养殖)零售(餐饮)餐饮业本身的特性:——方式繁多、差异大——菜肴众多,异常丰富——食物的原辅料种类众多,处理过程复杂——无实验室评估产品安全性
基于上述对丙烯酰胺产生的风险分析及危害评估，本人也与“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”课题中负责起草餐饮业的有关同志进行了交流和探讨，他们也同意本人的观点，应在过程危害分析工作单中的危害识别中补充化学危害，监控对象为淀粉
建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全.doc,全国HACCP应用与认证研讨会入选论文/haccpPAGE中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全吕青12吕婕2王谦滨2焦宏强2李超秀2林芝桓2中国...
2.2.4餐饮业中的应用.....112.2.5家庭中的应用.....112.3HACCP在实际应用中,确定关键控制点应注意的问题112.3.1肉类...西华大学本科毕业论文HACCP在食品生产过程中的应用目前，HACCP体系已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品...
•浅谈餐饮业应用HACCP体系时的重点•餐饮业实现食品安全控制需要考虑的因素•建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全•餐饮业食品安全管理体系运用的研究•浅谈Haccp在餐饮业中的应用•建立重大国际活动国境口岸餐饮业科学监管模式的
HACCP在餐饮业中应用的探讨_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。介绍了HACCP体系的主要内容,并对餐饮业运用的HACCP体系做了说明和探讨。维普资讯..
HACCP在餐饮业中的运用.doc,PAGEIIHACCP在餐饮业中的运用食品安全,重于泰山学院:食品工程学院年级:2006级专业:食品技术姓名:张峻玮学号:200603...
餐饮业历来是食物中毒和食源性疾病的高发行业,随着经济水平的发展,在外就餐的消费者越来越多,餐饮业食品卫生状况也越来越受到关注。HACCP体系是以科学为基础,...
在餐饮业生产工艺基础上,运用HACCP原理,通过对产品工艺和流通环节进行调查和试验,找出了产品安全性的关键环节,然后为每个环节制定出控制标准,监控程序和...
目的:针对餐饮业的特点,探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用.方法:参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序,选择闵行区5家营业面积1000m^2以上...
HACCP在餐饮业中的应用S.Seward李刚蒋纲【分类号】:F719下载全文更多同类文献PDF全文下载CAJ全文下载(如何获取全文?欢迎:购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)...
HACCP即危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandcriticalcontrolpoint),是一种建立在从食品原料采购,,贮存,运输到销售等整个生产过程中的预约性,非反应性的食品控制...
樊永祥;王茂起.HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用.中国食品卫生杂志.2006.1-4樊永祥,王茂起.HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用[J].中国食品卫生杂志.2006(01)樊永...
内容提示:饮业食品中的应{—斗斗斗斗.+斗.刘志刚董淑琴王桂春(山东省卫生厅卫生监督所250014)HACCP是通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以...
餐饮业实施运用HACCP系统后效果明显,能及时分析危害因素,提出关键控制点,建立控制网络,提高炊管人员的卫生意识,使其养成良好的卫生习惯和操作程序,从而降低细菌...