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2.酶在食品贮藏保鲜方面的应用食品在、运输、贮藏过程中，由于受到各种因素的影响，容易发生物理、化学或生物的变化，而使食品的色泽、香气、味道、营养或组织结构发生改变，甚至变质，致使食品的食用价值降低甚至不能食用，如变色、变味...
1张平;陈绍慧;;我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望[A];第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2007年2江舰;万娅琼;姚自鸣;徐宏;;果蔬产品安全贮藏与保鲜技术[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年3周沛云;苏...
果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势.新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至...
冰温技术在食品贮藏中的应用-阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏,冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、凤味和口感的不容忽视的温度区域。
主编《食品贮藏与保鲜》、《烹饪原料学》两部书，发表论文48篇，其中1篇SCI,2篇ISTP。电话：13067716890，0571-85900527Email:tianyue12001@yahoo
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
【摘要】：果蔬失水会影响果蔬的很多品质,对于果蔬低温保鲜而言,目标之一就是尽量减少果蔬水分的流失。基于此,本文结合果蔬表皮特性研究了温度、湿度、风速对果蔬失水的影响。首先,利用生物显微镜对苹果、生菜、凤尾菇等果蔬组织进行了显微分析,发现不同种类果蔬的细胞大小及排列不同...
21世纪我国肉品贮藏保鲜技术展望.我国肉,蛋,奶等畜产食品生产在过去20年中,随着国民经济的快速增长,已有了高速度的发展,其总产量和人均占有量都达到了我国历史上的最好水平.笔者侧重针对畜产食品中产量最多,贮藏保鲜技术要求最为迫切的肉品贮藏保鲜技术...
石榴贮期生理变化及贮藏保鲜技术研究,石榴采后,生理变化,贮藏技术。研究了不同处理的石榴贮期生理变化特性,通过外观和内部籽粒品质比较,获得了较好的贮藏保鲜方法。实验表明,塑料袋包装,气体成...
1;山西省农业科学学院农产品贮藏保鲜研究所[J];农产品(学刊);2007年05期2敖礼林;况小平;赵秋生;柴进成;;板栗采后处理与贮藏保鲜技术[J];保鲜与;2007年04期3车凤斌,郝庆,张小玲,艾尔迈克;果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座第二讲果蔬贮藏保鲜技术概述[J];新疆农机化;2002年02期
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简述食品贮藏与保鲜的意义。点击查看答案进入题库练习您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题1任选一种果品或蔬菜设计其保鲜技术方案。2常见采后果蔬的主要病...
“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函【摘要】:正随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品...
食品贮藏保鲜:保定育明考研:2015年河北农业大学中国大学食论文范文院农产品与贮藏工程考研考博真题招生情况2..2改革教学方法,激发学习兴趣案例法教学法...
学术报告:食品贮藏与保鲜领域关键科学问题凝练主讲人:郑永华职务:教授工作单位:南京农业大学时间:2019年3月1日(周五)下午3:00地点:食品科学与工程楼211会议...
食品贮藏保鲜课程论文指导书《食品贮藏保鲜》课程论文指导书一、课程论文评分标准1.凡抄袭或雷同他人论文的成绩均记为零分;2.全班同学之间,若论文相似度...
本文从果蔬保鲜冷链仓储环境要素进行分析,确定冷链仓储软硬件配置过程的系统性考虑,通过案例分析与系统配置,寻求合理的果蔬保鲜冷链仓储解决方案。蔬菜水果是人们赖以生存的主要食...
这种储存不一定在仓库中也不一定是有储备的要素，而是在任何位置，也有可能永远进入不了再生产和消费领域...