酸奶工艺与质量控制的研究毕业论文.doc,长沙环境保护职业技术学院酸奶工艺与质量控制的研究韦欢602103519指导老师：胡肖容系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测班级名称：食品1032班论文提交日期：2013年6...
更多论文.甜玉米酸奶的工艺及风味的研究.不同油籽原料对团头鲂生长、部分生.雇员制度研究.气调包装莲藕及其胀袋原因的分析.国有企业BGJT公司内部控制研究.我国殡葬管理体制改革探析.河蟹饲料用新型诱食剂的比较研究.排骨藕汤工艺及其滋味...
功能型酸奶的研究现状及发展趋势,功能型,酸奶,研究现状,发展趋势。与普通的酸奶相比,功能型酸奶口味多样,营养丰富,适合更广泛的消费群体,所以功能型酸奶具有极高的研究价值.根据添加原料的不...
芒果酸奶的研制本科毕业论文.doc,本科毕业设计（论文）芒果酸奶的研制学院轻工化工学院专业食品科学与工程2010年6月摘要利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌共同作用，使按要求的复原牛乳或芒果味复原牛乳制品进行发酵而制成酸奶饮料，并对芒果味发酵酸奶的工艺进行了研究。
凝固型酸奶的发酵制作工艺研究.摘要为优化酸奶制作的工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了酸奶制作方法的二次多项数学模型,并验证了该模型的有效性;探讨了牛奶含量,蔗糖添加量,稳定剂添加量3个因子的交互作用及其最佳水平。.研究结果表明...
复合乳酸菌酸奶发酵特性研究-酸奶具有丰富的营养及多种保健功能。乳酸菌中副干酪乳杆菌能够耐受机体的防御机制,可以在肠道内大量存活,但副干酪乳杆菌一般用作干酪生产。本文的目的是将副干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链...
论文导读：HACCP在搅拌型酸奶生产中的应用，质量控制。论文网8200余万篇毕业论文、各种论文格式和论文范文以及9千多种期刊杂志的论文征稿及论文投稿信息，是论文写作、论文投稿和论文发表的论文参考网站，也是科研人员论文检测和发表论文...
河北农业大学硕士学位论文奶啤发酵工艺及其香气成分研究姓名：杨红敏申请学位级别：硕士专业：微生物学指导教师：张伟20070609摘要奶啤是以鲜牛奶作为原料，利用乳酸菌与酵母菌发酵密闭杀菌后而成的一种低醇，含二氧化碳的乳制饮品。
【摘要】：酸奶是人们最为关注的乳制品之一，因其独特的风味、爽滑的质感和对人体的保健作用而受到越来越多人的欢迎。酸奶中的风味物质有很多，但并不是每一种物质都对酸奶的风味起决定性作用，只有少数几个被证明对酸奶的风味起确定性影响，因此在研究过程中，多是选择几种主要的风味...
1刘莉萍;高飞;;影响酸奶发酵迟缓的原因分析[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年2夏世仁;;对真菌影响酸奶质量的分析及防止措施[A];第三届中国奶牛发展大会论文集[C];2008年3郦韬珉;李涛;;酸奶杀菌与凝固过程中的物理化学变化[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
我们对100名在校大学生关于“星座酸奶”的看法做的市场调查表明:95%的大学生日常饮用酸奶,其中90%的大学生对“星座酸奶”感兴趣,并有85%的大学生愿意去“星座酸...
酸奶变质机理及保鲜研究初探朱滨华马兴胜【摘要】:对酸奶变质原因进行了初步探讨,提出酸奶变质主要由乳酸菌后酵继续产酸所致的观点,同时研究了利用防腐剂、稳定剂等方法提...