小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”注7：现代川菜里，芥末较多使用在一年一度的春天里的春卷馅里，食春卷可能是古代普遍的迎春风俗，《燕都游览志》言明代“凡立春日，于午门赐百官春饼。”《荆楚岁时记》也谈到春天有食“五辛盘”的风俗，这个五辛盘就是以素食为主的蔬菜春卷，同时也...
说起川菜，大部分食客对于“苍蝇馆子”的印象通常比较深刻。苍蝇馆子是指那些重油、重味、服务差、卫生条件差、就餐环境差的川菜馆子。川菜虽存在众多的优势，但档次的提升是一个必须解决的问题。（2）固步自封
川菜的分类与发展川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。
川菜的发展及营销分析“食在中国，味在四川”一说，对中餐中川菜有了极大的肯定，中国饮食文化源远流长，而四川美食对中国饮食的发展做了极大的推动作用。首先，川菜味型多变，符合现代人的猎奇心理。众所周知，川菜以“味”取胜，以辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他调料，变幻出...
川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。.在“炒”的方面有其独到之处。.它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。.菜肴烹饪看似简单，实际上包含着...
【摘要】：川菜的风味特色是清鲜醇浓并重、善用麻辣。在川菜发展的各个关键时期,四川原产的花椒和作为舶来品的辣椒功不可没。文章不仅阐述了花椒、辣椒在川菜的形成、发展与繁荣创新等历史时期的运用状况和作用,而且对麻辣调味品的研发提出了建议,旨在促进川菜行业与调味品行业紧密合作...
食品安全的法治制度保障作文1000字生命只有一次，也是唯一的一次，注意交通安全，将自己的生命变得多姿多彩。请欣赏精品学习网作文频道小编为大家准备的2013年安全作文1000字：食品安全吧!如果一不小心吃到了不安全的食物，病就会随之而来。
论文的格式、字数等撰写方面的要求参照《中国地质大学长城学院毕业论文（设计）撰写规范》。严禁抄袭。毕业论文主要参考资料：胡晓远.川菜特色饮食文化转化为四川旅游资源对策研究[J].人民日报，2007，（01）：31—37.
名片西华大学川菜调味品研究团队，依托食品科学与工程国家级特色专业及四川省重点学科，通过近40年的积淀逐步发展壮大。团队主要聚焦传统发酵调味品微生物曲系、关键发酵微生物、风味物质形成机理等基础研究；在以郫县豆瓣为代表的传统发酵食品的发酵微生物及风味形成机理方面的研究...
道路桥梁工程施工的成本控制研究摘要：摘要：在市场经济迅猛发展的背景下，城市化进程明显加快，在很大程度上推动了我国道路桥梁工程和交通事业的发展，使道路桥梁工程成为城市基础建设的重要内容。由于道路桥梁工程的规模和数量有所扩增，建设施工成本也…
文秘帮川菜文化论文范文,1色彩考证在日本古书染色文献《延喜式》中,记有藕合色衣服的制染方法“:黄栌绫一匹(,用)栌十四斤,苏枋木十一斤,酢二斤,灰三斛,薪八荷...
食品卫生与健康饮食论文.docx,食品卫生与健康饮食论文摘要:中国有句话:民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品质量安全与否,将直接影...
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成都职业技术学院毕业论文设计论文设计题目:天府美食系统学生姓名专业班级计算机软件技术1031学生学号系计算机系指导教师2013年03月25日目录摘...
.成都职业技术学院毕业论文设计论文设计题目:天府美食系统学生姓名专业班级计算机软件技术1031学生学号系计算机系指导教师2013年03月25日目录摘要2Abstr...
但是,我们应该注意到,上述描述暗示了这一时期至少上层饮食还未出现地区性的特征,如果有,也是前一节里谈到的属于下层人民继承的战国以前的“益州鹿(歹委)”这样的...