川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺应用的...
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2224117指导教师:职称:助教2007南京农业大学教务处制我国淮扬菜发展现状及对策研究综述摘要：淮扬菜有着悠久的历史和深邃的文化底蕴，但近年来没有像川菜、粤菜一样在我国餐饮市场占据领…
饮食是自从有人类以来永远属于文化最顶端的，不管历史如何发展，饮食都是文化中的很重要一部分，你想要了解一个地区首先要了解他们的饮食文化，因为饮食文化代表了这个地区的人性格，生活习性，生活状况，以及文化传承的情况，从饮食文化完全可以看出每个地区人的不同，所以极其重要...
自己总结，可以通过知网找期刊，阅读后进行分类、总结，国外的可以找SCI的总结，想偷懒的话可以去下近几年相关题目的硕博论文，都有关于国内外研究现状的部分，直接复制.发布于2018-03…
小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”注7：现代川菜里，芥末较多使用在一年一度的春天里的春卷馅里，食春卷可能是古代普遍的迎春风俗，《燕都游览志》言明代“凡立春日，于午门赐百官春饼。”《荆楚岁时记》也谈到春天有食“五辛盘”的风俗，这个五辛盘就是以素食为主的蔬菜春卷，同时也...
成都旅游餐饮现状与提升策略研究.康丹.【摘要】：在旅游的六要素中,“吃”排在第一位,旅游餐饮在整个旅游服务中占据重要地位,它是旅游目的地向游客提供优质服务的基础和保障,直接影响着旅游者对旅程满意度的评价。.旅游餐饮是旅游收入的重要...
川菜品牌与川菜产业“走出去”战略构想.《川菜品牌与川菜产业“走出去”发展战略》课题组.【摘要】：品牌川菜的崛起和扩张,是川菜发展史上里程碑意义的转折,对西部内陆地区四川的跨越式发展有不可低估的意义。.品牌川菜的发展,既有机遇,又有挑战...
提供川菜文化及川菜品牌传播现状文档免费下载，摘要:！兰!!川菜文化及川菜品牌传播现状口陈云萍朱春霞【要】距今近30摘从00年历史的巴蜀古国开始，菜便逐渐形成并进入千家万户。川当今川菜已经不仅是一种菜肴名称，本身已经晋升为一种文化产品、种文化现象。
由于川菜取材丰富、调味品种类繁多、味型多变等特点，川菜的菜品数量非常多。川菜可高可低，高档的菜品和中低档的菜品数量都非常多，据统计菜品数量在2016年达到了五千多种。如果说川菜菜品多到一年365天都可以吃不同的种类，那也是毫不夸张的。
川菜积极推行“走出去”战略,作为四川经济新的增长点,可谓具有得天独厚的优势,而且面临良好的发展机遇。不过同时,川菜“走出去”战略也存在自身的短板和不足,劣...
“我相信川菜连锁餐厅会越走越好。”，<青衫也提到，川菜应该回归本真，不停留在几个单一的味形上，百菜百味，丰富多彩包容、多元，才是未来川菜连锁餐厅的发展之道。本文转载华...
现如今,生活步入小康,但是传给我们自己真正有用的是什么?对于川菜,有些许创新,也有些许浮躁。对于传承是保留特色?还是坚持创新?亦或是去粗留精?又是什么让我们不能静心沉淀充实自己?...
谢邀！没出过国，国外的情况不清楚，但是中国的很多城市是去过的。相比于川菜，其他菜系的菜都处于高端...
值得我们注意的是,“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是的,由此我们结论:魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色,所以我们认为,...