【摘要】：奶豆腐是蒙古族传统乳制品之一,属于干酪的一种,富含蛋白质、钙、铁、磷等,受到许多消费者的喜爱。本试验为进一步使传统奶豆腐制作工艺实现工业化生产,从辅助发酵剂菌株的分离及其发酵特性、发酵菌种配比及其添加量、发酵温度、排乳清及乳化温度四个方面对奶豆腐工艺及其...
最新硕士论文—《蒙古族传统奶豆腐工业化生产关键技术研究》摘要第3-4页Abstract第4-8页1引言第8-14页1.1奶豆腐的概述第8-9页1.1.1奶豆腐的种类
蒙古族奶豆腐传统工艺改进及生产中HACCP的应用探索,奶豆腐,工艺改进,感官评定,HACCP体系。本研究针对蒙古族奶豆腐的传统及工厂化工艺中存在的缺陷,进行了添加发酵剂、添加氯化钙、调整凝乳加热温度和乳化温度这四个...
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值...蒙古族传统乳制品奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析赵红霞，李应彪(石河子大学食品学院，石河子832003)摘要：奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统...
内蒙古锡盟地区传统乳制品营养价值的分析与评价,内蒙古,传统乳制品,营养价值。结果表明,奶豆腐和酸奶中蛋白质含量较高,尤以奶豆腐中含量最高,平均为66．09％,是人体补充蛋白质的良好食物;奶皮子和稀...
包头的饮食风味十分丰富，除了有传统的蒙古族烤全羊、手抓肉、涮羊肉、奶豆腐、奶茶、马奶酒等之外，还融合了蒙古汉、回族的饮食传统创制了具有当地特色的各种风味美食，如纸包羊肉.烧罗汉珠、“西湖鱼”熏鸡、素锅盔、刀切酥.稍美等，都是到包头不可不尝的美食。
包装设计的发展.有了新的趋势..01.绿色环保包装.绿色环保包装是指可回收利用的、不会对环境造成污染的包装。.它意味着包装工业的一场新的技术革命——解决包装材料废弃物的处理和降解塑料的开发。.目前我国设计的包装产品是尽量节省资源为目的的...
W/O、W/O/W乳液型缓释凝固剂的及其对传统卤水豆腐品质的调控.【摘要】：卤水豆腐因其能够最大程度保留大豆的风味,且具有独特的甘甜口感而深受欢迎。.但是以卤片(水)作为凝固剂制作卤水豆腐时,其快速而剧烈的凝胶作用使得豆腐凝胶品质较差,表现为含...
【摘要】:奶豆腐是蒙古族传统乳制品之一,属于干酪的一种,富含蛋白质、钙、铁、磷等,受到许多消费者的喜爱。本试验为进一步使传统奶豆腐制作工艺实现工业化生产,从辅助发酵剂...
它历史悠久,作法考究,风味独特,是蒙古族人民的必需食物之一,也是中国人民喜爱的食品,对改善人民生活,增强人民体质发挥了重要的作用,尤其蒙古族传统的奶豆腐更为甚。学情...
奶浆就变成老豆腐形状，然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，便形成奶豆腐。奶豆腐味道有的微酸或微甜，乳香浓郁，可直接食用也可泡在奶茶中食用，是一道天然绿色小吃。▲原创视频...
奶豆腐是蒙古族传统乳制品之一,属于干酪的一种,富含蛋白质,钙,铁,磷等,受到许多消费者的喜爱.本试验为进一步使传统奶豆腐制作工艺实现工业化生产,从辅助发酵剂菌株的分离及其...
蒙古族传统奶食品的传承与发展——保油酥软奶豆腐-内蒙古自治区幅员辽阔,是蒙古族聚集的地方,现有蒙古族人口500多万,其中相当一部分蒙古族农牧民生产生活在半农半牧区及牧区,饮食...
(论文)内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐工艺调查研究ProcessingisofofWrumandfermentedmilkcurdinxilingolleagueofinnermongolia
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【摘要】:调查研究了内蒙古锡盟地区传统手工奶豆腐的工艺,并对3种制品的营养成分进行分析,为进一步研制开发民族乳制品提供理论依据。【作者单位】:内蒙古锡林郭勒职业学...
蒙古族奶豆腐传统工艺改进与生产中haccp的应用探索文档格式:.doc文档页数:43页文档大小:13.02M文档热度:文档分类:论文--毕业论文系统标签:豆...
乳酸菌产生的蛋白质水解酶,使蛋白质水解产生肽和必需氨基酸;酸乳中形成的许多高吸收率的Ca,P,Fe等元素的乳酸盐,可预防婴儿佝偻病,防治老人骨质疏松症;酸乳中2...