大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值VIP消息设置客户端书房阅读会议PPT上传书房登录注册<返回首页大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究毕业论文...
内容主要包含：2008年第4期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaNo．4，2008大豆功能性食品及其开发应用前景幸田秀红，闫峰，刘鑫峰，尹汝龙(河北师范大学职业技术学院，石家庄050051)摘要：大豆中含有多种保健功能成分，其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外，倘若将大豆...
⑤各种大豆蛋白制品因其功能特性不同，可用于焙烤制品、肉制品、早餐食品、婴幼儿食品、蛋白饮料等，改进食品的质量。3.大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。
吉林工商学院本科学期论文题目名称：大豆分离蛋白在食品中的应用食品科学与工程学生姓名：421212401026指导教师：吉林工商学院本科学期论文大豆分离蛋白在食品中的应用要:本文主要介绍了大豆分离蛋白的主要功能特性及其在各食品中的特殊应用和发展前景。
大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用.李玉珍肖怀秋兰立新.【摘要】：通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。.同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙...
肠溶性纳豆激酶胶囊及降血糖大豆功能食品研制.【摘要】：纳豆激酶和1-脱氧野尻霉素(DNJ)分别在治疗糖尿病和血栓上有良好的疗效。.然而纳豆激酶本身耐酸能力差,暴露在在胃酸环境中1h就会完全失活,这严重影响其口服效果。.本研究采用胶囊化的方式提高了...
摘要介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系,对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。Thecompositionofsoybeanprotein,itsaminoconstituent,structureand...
关于大豆的产品开发与应用我国农产品种类丰富，豆类产品是农产品中的一种，也是我国人民生活论文联盟LWlM.cOm
介绍了大豆卵磷脂的功能特性,工艺及在食品工业中的应用.大豆卵磷脂的工艺及其在食品工业中的应用PreparationTechnologyofSoybeanLecithinandItsApplicationinFoodIndustry
关键词:大豆蛋白;食品;应用1.大豆蛋白的功能大豆蛋白的功能特性是指在食品、、、烹调、贮藏及销售过程中所表现出来的理化性质的总称其中包括...
6摘要:大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,其9种必需氨基酸的含量均能满足人体的需要。近几年,随着工艺的改进,添加大豆蛋白的营养食品开始在世界范...
大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究目录1.大豆蛋白的功能11.1溶解性11.2乳化性11.3起泡性21.4凝胶性21.5吸油性21.6粘度22.大豆蛋白制品33.大豆...
吉林省绿色食品开发学术研讨会11食疗功能神奇的大豆发酵食品一纳豆的开发研究(吉林省农科院农产品研究中心136100)摘要:纳豆原产于我国.后流传到日本。...
大豆食品范文大豆参考文献总结:大学硕士与本科大豆食品毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载,关于免费教你怎么写大豆食品方面论文范...
回答：大豆是一种常见食材,是人们对黑豆、黄豆以及青豆等豆类食材的一种总称,大豆不但可以食用还可以用来榨油,用它榨取的大豆油是人们平时最常食用的一种食用...
摘要:发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能...
【摘要】:发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能...
本论文旨在解决大豆蛋白的酸溶性问题,使其在酸性条件下(pH3.0-4.5)具有良好的溶解性和透光性,适合加入到果汁等酸性饮料中。本论文通过对不同因素影响大豆蛋白酸溶性的研究,探...
大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用-论文.pdf文档介绍:专论与综述中国酿造年第卷第期总第期··大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用吴素萍...