豆奶中蛋白质的测定.ppt.原理：蛋白质是含氮的有机化合物。.食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。.然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或标准滴定...
采用大豆分离蛋白作对照实验表明,丙酮处理不会影响蛋白质中的巯基含量,说明丙酮处理是测定高混浊度蛋白质溶液如牛奶、豆奶中的蛋白质巯基含量的一种有效方法。
豆奶蛋白质中巯基含量的测定.pdf,第3卷第2期中国．食品学报v01．3No．211Q!堑!旦!竺型垒些!竺垫墅些!垡!型墅竺矍型!坠!!!型!!!．!!!!豆奶蛋白质中巯基含量的测定欧仕益。郭乾初2包惠燕‘李爱军1(1暨南大学食品科学与工程系广州5106322香港理工大学应用生物与化学科技系香港)摘要Ellman法是…
全豆奶的工艺及稳定性研究.张黎.【摘要】：论文首先以沉淀率、蛋白质得率、感官评价为指标,确定了适宜的全豆奶工艺和全豆奶基础。.选取0.5%的NaHCO3溶液作为浸泡液,以1:3的豆液比浸泡大豆12h,去皮后立即进行四次热水磨浆(80℃),将制得的豆浆...
2020年3月31日，国际食品期刊《FoodResearchInternational》在线发表了南京农业大学食品科技学院董明盛教授团队题为“Gellingbehaviorofbio-tofucoagulatedbymicrobialtransglutaminasecombinedwithla…
蛋白质巯基含量的测定豆奶蛋白质中巯基含量的测定.doc,蛋白质巯基含量的测定豆奶蛋白质中巯基含量的测定第3卷第2期11Q！堑！旦中国．食品学报v01．3No．2！竺型垒些！竺垫墅些！垡！型墅竺矍型！坠！！！型！
果汁豆奶的及其稳定性研究,果汁豆奶,稳定性,胶体,钠盐,乳化剂。论文首先以蛋白质的提取率为指标,确定了适宜的豆奶工艺。整粒大豆以1:3的豆水比,用0.5%NaHCO3在20℃下浸...
影响豆奶及豆奶粉品质因素的研究-河南工业大学硕士学位论文影响豆奶及豆奶粉品质因素的研究姓名：周平申请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师：田少君20060301...
酸豆奶中蛋白质的降解及其ACE抑制肽活性研究.罗贤慧于茜李理.【摘要】：为了探究酸豆奶中ACE抑制肽的活性,本文采用两组菌种发酵豆浆(SM)成两种酸豆奶(SY)SY1和SY2,分析了产品在贮存期内酸度值和乳酸菌数的变化以及蛋白质的降解情况,并应用模拟体外...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...