学术论文摘要.通过正交试验，研究了西瓜汁、橘络、豆渣、水添加量、泡打粉添加量及温度对蛋糕品质的影响，选出营养丰富、风味独特的具有保健功能的西瓜蛋糕，为工业化生产提供依据。.经正交试验得出西瓜蛋糕的最佳为：橘络粉为7.5%、西瓜水为40%...
年产500吨蛋糕工厂设计毕业论文设计.doc,新疆大学毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
江苏食品工程技术研究开发中心，江苏淮安223003）摘要：本文对高纤维低糖南瓜抹茶蛋糕工艺进行了研究。.在单因素试验基础上经正交试验确定了产品的最佳工艺为：蛋糕粉100％，大豆膳食纤维1O％，元贞糖1O％，鲜鸡蛋3...
学士学位毕业论文巧克力慕斯蛋糕初步研究学生姓名：号：20104064121指导教师：所在学院：食品学院业：粮食工程中国大庆2013本实验是以巧克力，砂糖，低筋面，可可粉，明胶粉，牛奶，鲜奶油等为主要原料，利用牛奶、鸡蛋、巧克力等材料的性质及营养价值，通过单因素试验与正交试验...
2013-07-25请教一个正宗脆皮蛋糕的和制作方法。92012-04-25请教商业脆皮蛋糕的详细及制作方法，谢谢！12015-04-06有会写脆皮蛋糕及制作工艺本科毕业论文的没？我有实验数据2016-05-26脆皮蛋糕的制作方法662017-05-18求商用脆皮蛋糕及制作过程，谢谢1
年产500吨蛋糕工厂设计毕业论文新疆大学毕业论文(设计)题目:年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计指导老师:邢军学生姓名:米日姑力.吾布力所属院系:生命科学与技术学院专业:食品科学与工程班级:食品06(2)班学号:[1*****]完成日期:2011年5月28日声明郑重声明本设计是在邢军老师的指…
茶和健康论文.摘要：本文对柠檬抹茶蛋糕的制作工艺进行了研究,通过单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,确定出柠檬抹茶蛋糕的最佳.结果表明,柠檬抹茶蛋糕的最佳制作工艺为450g面粉中,抹茶粉添加量40g,柠檬汁添加量20g,面火160℃／180℃.该工艺...
本课题主要研究玫瑰枣糕的最佳工艺条件、最佳以及主要成分含量。通过单因素实验、正交试验确定了最佳工艺条件为：面火160℃，170℃，焙烤时间25min。改变主要原料的添加量，确定了最佳为：低筋粉100g，蛋糕油5g，绵白糖70g，红枣枣泥...
提供年产500吨蛋糕工厂设计毕业论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:新疆大学毕业论文(设计)题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计指导老师：邢军学生姓名：米日姑力.吾布力所属院系：生命科学与技术学院专业：食品科学与工程班级：食品06(2)班学号：20071105420完成日期：2011年5月28日
【摘要】：本论文主要研制了一种具有搅打起泡功能的粉末乳化剂,并对其特性进行研究,以期达到应用到蛋糕中改善蛋糕品质的目的。同时,对该粉末乳化剂的最佳生产工艺进行了研究。论文首先研究了不同乳化剂在蛋糕中的作用效果,通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定这些乳化剂与直链淀粉的...
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清蛋糕制作试验星级:16页清蛋糕的制作工艺星级:19页夹馅清蛋糕的制作星级:12页膳食纤维的理化特性及生理功效【毕业论文,绝对精品】星级:18页...
PAGEPAGE12江苏财经职业技术学院综合毕业实践论文??标题:番茄蛋糕的生产工艺研究????系别:粮食工程与管理系专业:食品营养与检测学号:姓名...
故如何控制冷冻所造成的品质劣化是本课题研究的关键,本文拟探讨解冻、包装等工艺及添加剂对产品品质的影响,确定合适的生产工艺及添加剂。通过对蛋糕在常温贮藏5d,冷冻、...
2012届毕业生毕业论文题目:苹果膳食纤维清蛋糕制作研究及蛋糕工艺设计院系名称:专业班级:学生姓名:学号:指导教师:教师职称:2012年5月28日摘要苹果纤维是膳食纤...
脆皮蛋糕有两种。1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于蛋糕工艺研究论文的问题>>
1、2012届毕业生毕业论文题目:苹果膳食纤维清蛋糕制作研究及蛋糕工艺设计院系名称:专业班级:学生姓名:学号:指导教师:教师职称:2012年5月28日摘要苹...
蛋糕的制作蛋糕俗称“鸡蛋糕”,是糕点中的一个主要品种。它是定义为:蛋糕是以面粉、白糖、鸡蛋为主要原材料,添加蛋糕油和水,经过高速搅拌,充气膨胀,调和成蛋糕...
[4]李秀娟.食品技术[J].北京:化学工业出版社,2008.蛋糕蛋清范文蛋清打不发能做蛋糕吗参考文献总结:关于本文可作为相关专业蛋糕蛋清论文写作研究的大学...