玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
【摘要】：复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATESSLCSL单甘脂;DATE与SSL的交互作用最为强烈...
1张晓杰;乳化剂在烘焙产品中的作用[N];中国食品质量报;2008年2张华伟;饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用[N];中国畜牧兽医报;2008年3本报记者武淑贤;单牡丹:乳化剂中的精品[N];中国食品报;2010年4梁庆华余春槐;乳化剂在蛋糕中的应用优势[N];中国食品报;2010年
求论文：1我国焙烤原料的研究现状？2世界焙烤食品的发展中存在的问题与对策。急需！！！！我来答首页...溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性...
本文选题：玉米粉+乳酸菌发酵；参考：《沈阳农业大学》2017年博士论文【摘要】：玉米不仅产量高,而且营养丰富。很多玉米被研磨成玉米粉的形式以供食用。玉米粉由于缺乏面筋蛋白,因此不易形成面团,严重制约了玉米的利用性。因此本文采用乳酸菌发酵法改良玉米粉的性能。
1陈吉良;酶制剂、乳化剂、食品胶对拉面粉品质的影响[J];粮食;2005年05期2岑涛;;乳化剂和酶制剂在发酵面制品中的改良作用[J];粮食与食品工业;2011年01期3李晓宇;;酶制剂改性单甘脂聚丙烯酸钠对拉面粉品质的影响[J];面粉通讯;2007年03期4高云;酶制剂作为面粉改良剂对馒头品质的影响[J];吉林...
详细介绍：本论文通过香菇中的膳食纤维，在面包生产中进行研制。通过正交试验对影响香菇膳食纤维面包品质的主要因素进行分析,确定了香菇膳食纤维面包的最佳，结果表明，在每个面包80.0g时，当香菇膳食纤维用量8.0g，改良剂用量1.0g，鸡蛋用量25.0g，糖用量25.0g时，产品品质最好。
发酵型苹果酒工艺流程中试及其HACCP质量控制.马兆瑞.【摘要】：本文立足国内实际情况，对以鲜食型苹果为原料的发酵型苹果酒的酿造工艺进行了研究。.重点解决了用红富士品种苹果为原料酿造苹果酒时：酿酒酵母的选择、发酵醪液的改良、发酵的最适温度...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
2011-05-06食品添加剂的未来发展趋势是什么62012-05-04食品添加剂的发展前景？72011-06-12有关食品添加剂的现状和发展趋势的答案2009-06-29食品添加剂行业前景152008-11-13食品添加剂市场前景如何？值得投资吗？22009-05-25有发展前景的食品添加剂1...
复配型蛋糕品质改良剂的应用研究张娟娟1’,刘海燕,范素琴,王晓梅,王春霞,解素花1.青岛科技大学,青岛66000;.青岛明月海藻集团有限公司,青岛66400摘要:蛋糕有着绵...
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正文关于蛋糕店创业的论文论文常用来指迚行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章,下面是关于蛋糕店创业的论文的内容,欢迎阅读!摘要:摘要:随着产品需...
[目的]以HACCP体系用于裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生...
黑龙江八一龙龙大本科龙龙龙文巧克力慕斯蛋糕初步龙:粮食工程中国大龙2013黑龙江八一龙龙大本科龙龙龙文等龙主要原料,利用牛、龙蛋、巧克力等材料的性龙...