学士学位毕业论文巧克力慕斯蛋糕初步研究学生姓名：号：20104064121指导教师：所在学院：食品学院业：粮食工程中国大庆2013本实验是以巧克力，砂糖，低筋面，可可粉，明胶粉，牛奶，鲜奶油等为主要原料，利用牛奶、鸡蛋、巧克力等材料的性质及营养价值，通过单因素试验与正交试验...
蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文.蛋糕类食品保质期的探讨【摘要】目的为了确定金谷园公司生产的无添加防腐剂且不同方式生产的蛋糕的保质期。.方法本实验以国家标准方法（GB4789.2-2010）检测蛋糕中的菌落总数和国家标准方法（GB4789.3-2010）检测...
食品专业毕业论文答辩ppt.蛋糕起源于欧洲，作为一种新的甜食糕饼，深受消费者的喜爱，很快就风靡欧洲各国，并逐步传遍全世界。.我国约在一百多年前开始引入蛋糕的制作。.目前蛋糕发展主要集中在：海绵蛋糕、戚风蛋糕、布丁蛋糕、慕思蛋糕、天使...
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
1宁喜斌;张天博;;食品感官评价与质量控制[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年2杨晓萍;崔建国;周立亭;林玉花;;茶汁蛋糕工艺研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
1姚月华;刘昕;王洪伟;;蒸蛋糕感官特征的定量描述分析[J];食品与发酵工业;2018年07期2贾甜;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕研究[J];农业科技与装备;2017年11期3宋孟迪;曾洁;张瑞瑞;张荣;陈鹏;黄欣;闫靖煊;高海燕;;新型蒸蛋糕工艺技术研究[J];农业科技与装备;2017年12期
食品专业毕业论文答辩ppt.ppt,学院:专业:班级:作者：指导教师：年月日一、蛋糕的发展史及研究现状蛋糕起源于欧洲，作为一种新的甜食糕饼，深受消费者的喜爱，很快就风靡欧洲各国，并逐步传遍全世界。我国约在一百多年前开始引入蛋糕的制作。
虽然最近的文献报道了在蛋糕中使用角豆荚[11-13]，但并没有涉及在香气方面替代可可，而是高层次的角豆荚添加对蛋糕质量、化学成分和感官...
食品感官论文翻译(附感想)乳制品的质地.doc,课程名称：Sensoryscience题目：乳制品的质地，而不是味道，决定其预期饱足感专业：Foodscienceandtechnology乳制品的质地，而不是味道，决定其预期饱足感摘要在种类繁多的食物中，消费者对于...
蛋糕成品的感官评价标准标签:标准成品蛋糕感官评价所属分类:焙烤食品食品检测生产技术下载地址主站下载加入收藏分享:声明:本资料由网友自发上传...
方法本实验以国家标准方法(GB4789.2-2010)检测蛋糕中的菌落总数和国家标准方法(GB4789.3-2010)检测蛋糕中的大肠菌群;感官检测符合国家推荐性标准(GB/T...
在绿色食品生产、过程中，、A的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在A...
《蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文(12页珍藏版)》请在人人文库网上搜索。1、蛋糕类食品保...
1常用食品添加剂1.1抗老化剂蛋糕生产中常用的抗老化剂有乳化剂、增稠剂和酶制剂等。张娟娟等[1]研究了海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯和黄原胶对蛋糕面糊比重和感官评分品质的影响,设...
面包及蛋糕的质构与感官评价的相关性研究赵延伟,欣,耿陈海华,雨生王(岛农业大学食品科学与工程学院,青山东青岛260)619摘要:了系统的量化不同厂家生产的、同添加物、...
【摘要】:本论文用粉质仪和拉伸仪对制作荞麦蛋糕和荞麦面包的主要原料的不同配比的混合粉进行了流变学特性的研究,同时对添加添加剂的面团的流变学特性进行了研究,依据所得的...