学术论文摘要.由于禽蛋易受微生物污染而变质、在运输销售过程中易破碎而不利于贮藏。.植物精油是重要的植物次生代谢物，现代科学技术证明许多精油能散发出含有多种成分的芳香气体且有着广谱的抗菌防腐作用。.为了研究植物精油对禽蛋的保鲜效果...
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
卤蛋是鸡蛋经卤料卤煮后形成的方便蛋制品,因而,卤蛋继承了鸡蛋的营养卤蛋:自技术与品质变化研究分,卤煮使蛋白质热变性,提高了蛋白质的消化利用率,同时还增添了卤料的香味,适合幼、中、老年各个年龄阶段的人群食用。.近年来,国内外营养学家和医学家...
卤煮和烘烤工艺对酱卤鹌鹑蛋制品“铁蛋”品质特性的影响食品科技20194481-86王锐18中国水产食品质量及安全控制研究进展肉类研究20193367-72郭添荣19松茸保鲜方法及深现状农产品20190981-86顾思远20酶膜耦合法高聚合度壳寡
蛋清白蛋里，有3%左右的溶菌酶，跟它的名字一样，能防腐、保鲜，是个冷酷的细菌杀手，最初存在目的当然是保护蛋壳里的小鸡仔，但咱们也可以把它提取出来给人用。我国的部分溶菌酶制品丨药智数据这一坨就是溶菌酶本酶丨wikimediacommons，上传者
课程题目：蔬菜制品的保质期（防腐保鲜）处理技术课时：2h22min34s主讲人：任博课程定价：369元课程介绍：本课程主要讨论的蔬菜制品保质期（防腐保鲜）处理技术，是指蔬菜类原料经过预处理，再预煮并进行调味调香，经封口包装（真空或者不真空）后，在杀菌或者不杀菌的生产工艺条件下...
(1)农产品电子商务销售额继续保持快速增长势头2017年我国农村网络零售额超过1.2万亿元，其中农产品的网络零售交易额占20%，达2500亿元。据农业部发布的《全国农产品业与农村一二三产业融合发展规划(2016-2020年)》预测，到2020年，我国农产品电子商务交易额将达到8000亿元，年均增速保持在40...
2018-07-21适用于卤蛋制品的防腐剂有哪些？具体有什么作用？2012-11-28卤蛋有防腐剂吗？2013-08-05国家允许的食品防腐剂有哪些1342017-10-11常用防腐剂的品种有哪些360
因此，面包保鲜应从抗老化和防腐两方面着手，同样面包保鲜剂也应包括抗老化保鲜剂和防腐保鲜剂。防腐保鲜剂:食品的防腐是指防止食品受微生物污染而变质，而食品防腐剂是指通过降低或抑制受污染食品中微生物的生长，或使之失活，从而延长食品的货架期的化学或天然物质。
蛋清白蛋里，有3%左右的溶菌酶，跟它的名字一样，能防腐、保鲜，是个冷酷的细菌杀手，最初存在目的当然是保护蛋壳里的小鸡仔，但咱们也可以...
研究了涂膜保鲜对不同蛋龄鸡蛋品质指标的影响,结果表明:蛋龄越短,鸡蛋越新鲜,贮藏过程中品质指标变化越缓慢,贮藏后的效果也越好,涂膜保鲜的最佳蛋龄为O～3天。...
蛋制品工艺学.哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,199650.张志健,李新生.食品防腐保鲜技术.北京:科学技术文献出版社,200651.赵武奇,殷涌光,梁歧,周亚军.大豆色拉油包水...
浅谈《蛋制品技术》课程的教学改革星级:2页蛋品涂膜保鲜及蛋制品...日本等国的消毒、分级设备,分级消武汉工业学院硕士学位论文2毒...(199...
从而使蛋制品成型;本研究将盐碱腌制及高温蒸煮,这两种工艺有机结合,以此开发新型蛋制品,同时,采用液体涂膜液浸泡风干成膜的保鲜方法,采用了高分子聚合物聚偏二氯乙烯和聚...
中国硕士学位论文全文数据库前2条1付星;OHAA复合涂膜剂研制及其对鸡蛋保鲜应用研究[D];华中农业大学;2010年2马谦;蛋品涂膜保鲜及蛋制品技术研究[D];...
现有的鸡蛋涂膜法均采用手工涂膜后自然干燥的方法,不仅涂膜厚度不均匀、耗时长,而且对鸡蛋的保鲜效果也有一定的影响,不利于工业化大批量生产,因此,鸡蛋涂膜后干燥条件的控制...
1马美湖.我国蛋与蛋制品重大关键技术筛选研究报告[A]//第六届中国蛋品科技大会论文集[C].2004:1-20.被引量:12CanerC.Theeffectofedibleeggshellcoatingsoneg...
中国是世界禽蛋生产和消费大国,具有传统特色的蛋制品如咸鸭蛋、松花蛋、红喜蛋等,深受消费者的青睐。但传统咸鸭蛋等蛋制品生产效率低,包装成本和能耗高,破损率较...
结果表明:贮存6d,各组间蛋白pH差异极显著(P0.01),贮存30d,各组间鸡蛋的失重率、蛋黄指数和浓蛋白含量差异显著(P0.05);贮存30d壳聚糖处理组全部降为次鲜蛋,但...
这样既能达到防腐效果又不会导致防腐剂的超标使用。6.松花蛋肠防腐保鲜剂用于松花蛋肠和其它蛋制品肠...