但低温肉制品在过程中杀菌不彻底，产品易变质导致货架期短。因此有效的保鲜技术对于低温肉制品的贮藏保鲜具有重要意义。本文结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动态，重点阐述了天然保鲜剂、包装、非热力杀菌等保鲜技术的研究进展。
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值VIP消息设置客户端书房阅读会议PPT上传书房登录注册<返回首页低温肉制品的综合保鲜技术研究...
河南科技大学硕士学位论文低温酱牛肉综合保鲜技术研究姓名：肖卓申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：侯玉泽;康怀彬20080501论文题目低温酱牛肉综合保鲜技术研究指导教师侯玉泽教授康怀彬副教授烤等过程使肉制品的中心温度达到7585的肉制品低温肉制品是...
低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势.pdf,2008年第9期由凑二业々综述参总第329期MEATINDUs豫Y低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势刘宗敏徐宝才王鹏朱斌中国雨润集团技术中心江苏南京210041摘要论述了几种肉制品保鲜新技术...
国内应用栅栏因子研究肉制品保鲜的试验较多，杨宗渠等应用辐照处理研究市场上销售的十余个品种低温肉制品的灭菌效果，对辐射样品的主要营养成分、微生物指标进行了分析检测，结果表明：6kGy以上的1射线可以杀灭低温肉制品中的微生物；经辐照后低温
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
低温肉制品是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长，使肉制品最大限度的保持原有风味和保质期。从肉制品市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，到2018年已经超过65%，由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点，复合消费升级及健康化发展趋势，低温肉制品占比将...
摘要：真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术。食品的真空低温油炸，由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位，因此与原有意义上的油炸有所不同。本文阐述了真空油炸技术的原理。主要介绍了真空油炸技术在果蔬类、干果类、肉制品等食品中的应用及真空油炸食品的优点。
猪肉行业冷链物流的现状和发展研究.doc,《猪肉行业冷链物流的现状和发展研究》高等教育自学考试毕业论文封面市地：山东省济南市年月日猪肉行业冷链物流的现状和发展研究摘要随着科学技术的发展，冷链物流技术逐渐完善。冷链物流是保证肉类质量安全和提高人民生活的重要保证。
华中农业大学硕士学位论文栅栏技术在冷却猪肉保鲜中的应用姓名：邓明申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：吴谋成20060601华中农业大学2006冒硕十学位论文直径进行相关分析，得到相关系数R＝0．994，说明在2．5lOOmg／kg范围内，Nisin活性与其抑菌圈直径线性关系明显，可以通过测定...
【摘要】低温肉制品在过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国肉制品未来发展的主要趋势。但低温肉制品在过程中杀菌不彻底,产品易变质,导致货架期短。因此...
阅读量:71作者:赵爽摘要:综述了低温的概念及优点,结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动态,重点阐述了栅栏技术、超高压杀菌技术、天然保鲜剂等保鲜技术的研究进展,展望...
2008年第9期由凑二业々综述参总第329期MEATINDUs豫Y低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势刘宗敏徐宝才王鹏朱斌中国雨润集团技术中心江苏南京210041...
肉品贮藏与保鲜第四届中国肉类科技大会论文集食品科技低温肉制品保鲜技术及方法探讨(天津市大海肉类制品有限公司天津-300400)摘要:从微生物污染控制着手,...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心低温肉制品保鲜技术研究进展来自维普期刊专业版喜欢0阅读量:93作者:孙源源,张德权展开摘要:低温肉制品在...
低温肉制品保鲜新技术研究进展及展望赵爽(哈尔滨市香坊区卫生工作者协会,哈尔滨150001)摘要:综述了低温的概念及优点,结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动...
内容提示:Academicdiscussion低温肉制品保鲜技术及研究进展李重洋(枣庄学院生命科学学院山东枣庄277160)【摘要】低温内制品在过程中,最大限度地保持了...
【摘要】:低温肉制品在过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国肉制品未来发展的主要趋势。但低温肉制品在过程中杀菌不彻底,产品易变质,导致货架...
关于低温肉制品食品安全的论文近年来随着我国经济社会开展和花费程度进步,居民消费结构发生了很大的变动,以“营养、平安、健康”为代表的高品...
6高、低温香味兔肉的品质比较结果表明,高温产品感官品质明显不如低温产品,营养成分也有较大的损失。低温肉制品是顺应时代发展的、高品质的、有竞争潜力的食品,对于如何延长...