蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
2014-04-30蛋及蛋制品的营养特点有哪些72019-04-08西点中常用的蛋及蛋制品有哪些？2012-11-28蛋制品包括哪些食品？82013-11-27皮蛋有什么营养价值？1362016-04-24论文蛋制品的营养价值分析目录怎么写2012-12-20谁
食品营养学论文范文（研究热点6篇）.随着经济的快速发展，城镇居民在食品花费上不断增加，对身体健康和食品营养也越来越关注。.良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。.强化营养食品覆盖面积大、见效快、花费少...
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
鸡蛋卤蛋制品品质变化贮藏特性风味分析收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...在和工艺方面,而卤蛋在和贮藏过程中的品质变化研究较少,对卤蛋前后主要营养成分和风味物质变化的研究也未见报道。
此外，蛋制品中脂肪酸的含量决定其产品的风味、口感和营养价值，是影响品质稳定性的重要因素[1,5]。目前，关于不同的热杀菌温度对卤蛋脂肪酸组成和脂肪氧化规律的影响方面，国内外至今鲜见…
中国际高水平论文收录10-15篇；获得发明专利10-15件。执行期限：2018-2020年拟支持项目数：1-2项3.方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发研究内容：针对我国蛋制品质量安全控制和蛋粉、液蛋产品
2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-现代蛋制品关键技术与新产品创制,蛋制品,乳制品,现代汽车,蛋品...
蛋类及蛋制品营养价值蛋类及蛋制品的营养价值蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、每只鸡蛋的标准重量是50克左右,而鸡蛋的十分之一的重量都是蛋壳,... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于蛋制品营养成分论文的问题>>
浅谈蛋类营养和膳食(营养学论文).doc,浅谈蛋类营养和膳食(营养学论文)文档信息主题:关于“生活休闲”中“保健养生”的参考范文。属性:F-00HJE5,doc格式,正...
导读:关于免费蛋制品含量论文范文在这里免费下载与阅读,为您的蛋制品含量相关论文写作提供资料。文/李碧波胡红波江汉平原位于湖北省中南部,蛋类制品是这里的...
XX轻工职业技术学院毕业论文题学专目:乳制品营养成分的分析校:业:工业分析与检验学生姓名:指导老师:2012年3月1日摘要牛奶、酸奶等乳制品对人体健康具有重要...
内容提示:专息论述食品研究与开发FoodResearchAndDevelopment2014年6月第35卷第11期DOI:10.3969~.issn.1005-6521.2014.011.035蛋及...
简介蛋类的合理利用：1、生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素（可影响生物素的吸收）和抗胰蛋白酶（可抑制胰蛋白酶的活性），均可影响对蛋白质的吸收。但加热可破坏这两种物质。2、蛋不易过...
鸡蛋营养丰富,被誉为全营养食品.鸡蛋经卤煮、干燥、包装、杀菌等工艺制作而成的卤蛋,是我国的传统蛋制品之一,因其风味独特,食用方便,深受消费者喜爱.目前,有关...
本论文以未受精的普通鸡蛋为对照,选取不同孵化阶段的鸡胚蛋,就孵化对鸡蛋营养成分及生理活性组分的影响进行系统研究,旨在为作为我国民间滋补佳品的鸡胚蛋提供理论依据,并为鸡...
豆制品及蛋制品中营养成分检测方案应用领域:食品/饮料检测样品:豆制品及蛋制品检测项目:非法添加浏览次数:1359次下载次数:192次发布时间:2008-11-07参考标准:鸡蛋中三...
鸡蛋具有很高的营养价值这个我们都知道但你是否知道有关于它的科学呢?下面是小编为大家搜集整理的关于鸡蛋的科学论文欢迎大家阅读与借鉴希望能够给你带来帮助...