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大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋白的结构特征与营养价值的关系.龙国徽.【摘要】：大豆是人和动物的营养中最重要和使用最广泛的植物蛋白原料。.大豆副产品豆粕是全世界动物饲料中使用最多的蛋白原料。.大豆中的两种贮藏蛋白—大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白占大豆总蛋白的...
大豆的营养价值与发展前景l论文.doc,大豆的营养价值与发展前景摘要大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。
2．1野生大豆与栽培大豆种子主要营养成分2．1．1粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量董慕新[6]研究表明，野生大豆蛋白质平均含量为44．90％。徐豹[7]研究表明，野生大豆蛋白质含量为40．13％～46．63％。
1-1膨化型组织化大豆蛋白的营养成分Table1-1Compositionlowmoisturetexturedsoyprotein营养物质蛋白质总碳水化合物水分灰分脂肪粗纤维总膳食纤维烟酸核黄素泛酸叶酸含量（g/100g）5230182.610-33.110-42.110-33.010-3营养物质硫胺素
提供大豆的营养价值与发展前景l论文文档免费下载，摘要:大豆的营养价值与发展前景摘要大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。
根据大豆的组织结构,理化性质和营养成分,拟定大豆的利用途径和工艺流程.20要求：论点明确，论据充分，结合案例进行阐述，逻辑性较强；2000字以上。课程论文，求指导！...
大豆中的蛋白质含量不仅高而且质量也好,即营养价值高"评价食物蛋白质的营养价值,一方面是看蛋白质的含量,另一方面是看蛋白质中氨基酸是否平衡"人体需要有8种必需氨基酸大豆中都含有,而且含量及比值与人体必需氨基酸含量较为接近。
大豆品种及发芽时间对豆芽营养成分与产量的影响.王慧.【摘要】：大豆及制品是我国重要的食品之一,豆芽中含有蛋白质、矿物质、维生素C、纤维素、氨基酸等多种营养成分,深受人们的喜爱。.深入研究大豆品种与豆芽营养品质及产量间关系,以及不同发芽...
推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100g，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。5.每天吃奶类、大豆及大豆制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率很高，是膳食钙质的极好来源。
关键词:大豆营养价值大豆蛋白抗营养因子一、大豆的基本概述二、大豆的营养价值三、大豆蛋白的价值四、抗营养因子的认识大豆的基本概述大豆,是豆类中营养...
内容提示:农林论坛民营科技2012年第12期大豆的组成成分和大豆蛋白质特性常桂清(黑龙江省大西江农场.黑龙江嫩江161448)要:大豆分离蛋白具有粘性...
导读:本论文主要论述了蛋白质大豆论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。(杭州娃哈哈集团有限公司食品饮料研究所,浙江杭州310018)摘要针对大...
内容提示:大豆蛋白营养功效研究进展.115.大豆蛋白营养功效研究进展王艳萍+李双喜(天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457)摘要大豆蛋白是我国及...
大豆蛋白质的功能蛋白质是原生质的主要成分,任何生物都含有蛋白质。自然界中最小、最简单的生物是病毒,它是由蛋白质和核酸组成的。没有蛋白质也就没有生命。自...
大豆蛋白是一种既安全可靠又经济食用的蛋白资源。大豆蛋白是可取代动物蛋白的营养补品之一,它不仅可以补充人体所需要的蛋白质,而且大豆蛋白不含胆固醇,对心血管病尤为有...
中国科技论文在线第3期paper.edu赵新淮等:国外大豆蛋白的生产,特性和应用概况·345·NationalAcademyofScience)所推荐的氨基酸参考模式也十...
·大豆种子萌发过程中蛋白质及其代谢的动态变化第30-31页·萌发大豆蛋白质营养特性分析第31-33页·生物活性测定第31页·功能性和营养价值研究第31-33页第二章大...
回答：大豆是一种常见食材,是人们对黑豆、黄豆以及青豆等豆类食材的一种总称,大豆不但可以食用还可以用来榨油,用它榨取的大豆油是人们平时最常食用的一种食用...
大豆种子中的主要蛋白质组成主要为贮藏蛋白,但近年来的研究发现其中还应包括覆盖于种子油体表面的膜蛋白。大豆分离蛋白(SPI)就是最主要的大豆蛋白制品之一,其蛋白质组成以7S和11S为主,蛋白含量高...