文献出处农产品(学刊)2007年06期关键词胡萝卜论文红枣论文低糖果酱论文论文摘要以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。
（1）低糖复合营养果蔬果酱的最佳工艺参数为：香蕉苹果、山楂、胡萝卜的最佳比例为5:2:3,白砂糖的添加量为10.29%。柠檬酸的添加量为0.33%，低甲氧基果胶的添加量为0.65%同时配以0.2%CaCl2，果酱的浓缩时间为30min。
论文类型：硕士毕业论文论文字数：20000字论点：山楂,果酱,苹果论文概述：通过对果酱褐变现象的进一步研究还可得出：果酱的多酚氧化酶活性与褐变现象呈正相关，而褐变度又与酱体的色泽呈正相关。得出PPO的最适pH值为6.5，最适温度为25°C，
低糖金雀花复合果酱研制是适合金雀花论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关金雀花图片开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。摘要：为确定金雀花果酱生产的工艺流程,获得生产营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型鲜花低糖果酱最佳的和工艺参数,以金雀花、胡萝卜和红枣为...
开展桑葚低糖果酱工艺的研究及果酱在贮藏过程中主要营养物质的变化，以期为桑葚的综合利用提供一定的参考。.1、通过对四川不同品种桑葚的成分比较可知，各种桑葚功能成分之间存在一定差异，其中总糖、还原糖、总黄酮、水分含量存在较大差异...
胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等品种，我国栽培最多的是红、黄两种。本文对胡萝卜的营养价值及保健作用进行了探讨，并分析了其在食品开发方面的发展前景。1胡萝卜中的营养成分胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。
年产5500吨果酱生产车间的设计.目：年产5500吨果酱生产车间的设计号：1319030220指导教师：全桂静上交时间：2016年09月14《食品工艺学》课程的内容与意义1.1《食品工艺学》课程的内容《食品工艺学》是食品科学与工程专业的主干课程和学位课程。.教材内容...
食品工艺学课程设计题班姓学目：年产5500吨果酱生产车间的设计级：食品科学与工程1302名：姜晓坤号：1319030220指导教师：全桂静上交时间：2016年09月14日一《食品工艺学》课程的内容与意义1.1《食品工艺学》课程的内容《食品工艺学》是食品科学与工程专业的主干课程和学位…
胡萝卜汁不仅味道好喝，特别是现在的打工人和学生党天天盯着手机和电脑，容易使眼睛疲劳，胡萝卜汁中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能很好地缓解眼部疲劳感，起到保护眼睛健康的效果。
据清华大学生科院2020年8月份发表的论文显示，对于非酒精性脂肪肝来说，果糖更是十分危险。0糖一定代表健康吗？低糖饮料的概念源于上个世纪六十年代的美国，那时候还是可乐的天下，商家使用糖精代替部分蔗糖，因为糖精的甜度比蔗糖高很多，这种举措可以大大降低可乐的生产成本。
摘要:对复合低糖胡萝卜果酱的原料配比,工艺及酱体稳定性进行了研究.在不加任何人工色素,香精和防腐剂的前提下,根据果蔬原料的自然特性,通过合理的组合和特定的...
2009年第12期总第34卷中国调味品CHINACONDIMENT工艺技术低糖桔皮胡萝b功能性果酱的研制翟玮玮(江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003)摘要:实验研究了低...
苏平.新型复合低糖胡萝卜果酱的研究.浙江农业大学学报,1997,3:305-308.苏平,陈健初,叶兴乾,陈雷,陈香玲.新型复合低糖胡萝卜果酱的研究[J].浙江农业大学学报.1997(03)苏平...
胡萝I-来源广泛,除直接食用外,其主要品种有胡萝h脯、胡萝h汁饮料、胡萝h罐头、胡萝I-果酱、发酵胡萝h酸奶等。草莓作为一种浆果,以其营养丰富、色香味俱...
低糖桔皮胡萝卜功能性果酱的研制.pdf,中国调味品2009年第l2期CHINACoNDIMENT工艺技术总第34卷低糖桔皮胡萝卜功能性果酱的研制翟玮玮(江苏食品职业技...
(3)最佳增稠剂的确定,在香蕉苹果、山楂、、胡萝卜低糖复合果酱中添加CMC后,果酱的感官效果、稳定效果和涂抹性均不理想;而海藻酸钠和黄原胶的使用效果相似,虽...
低糖桔皮胡萝卜功能性果酱的最佳为:桔皮浆液量为6,胡萝卜泥液量32,白砂糖4,低聚果糖6,柠檬酸0.2,所得酱体呈橙黄色,有光泽,均匀一致,具有轻微的胡萝...
以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的,研制出营养丰富、风...
鉴于市场上低糖果酱品种较少和消费者对高糖果酱需求量减少的现状,低糖果酱产品有着很大的潜在市场。现在市场上销售的果酱产品主要是草莓、苹果、山楂、杏,其它品种较少见到。...
低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制星级:2页低糖胡萝卜苦瓜复合果酱的研制星级:3页胡柚皮与胡萝卜复合低糖果酱的研制星级:4页低糖胡萝卜、甘薯复合果酱...