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3、对桑葚低糖果酱工艺研究，确定了桑葚低糖果酱最佳的条件。以感官评分和质构为指标，经过单因素、正交实验得出最佳工艺条件为：糖添加量为20％、酸添加量为0．10％、浓缩时间为25min、打浆料液比为0．8：l。4、对桑葚低...
成品果肉含量丰富、酸甜适口、色泽自然、风味独特、涂抹性佳、稳定性好，具有营养保健功能。关键词：蓝莓；低糖果酱；工艺中图分类号：TS255.43文献标识码：B文章编号：0254-5071（2014）06-0164-04doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.06.
食品工艺学课程设计题班姓学目：年产5500吨果酱生产车间的设计级：食品科学与工程1302名：姜晓坤号：1319030220指导教师：全桂静上交时间：2016年09月14日一《食品工艺学》课程的内容与意义1.1《食品工艺学》课程的内容《食品工艺学》是食品科学与工程专业的主干课程和学位…
资料,文献,水果,果酱,分享.草莓、胡萝卜复合低糖果酱的研制.pdf.2021-1-2510:38上传.点击文件名下载附件.下载积分:粮票-1.147.52KB,下载次数:33,下载积分:粮票-1.低糖红枣-冬瓜复合果酱工艺优化研究.pdf.2021-1-2510:38上传.点击文件名下载附件.
冯中波等以新鲜胡萝卜为原料，探讨了具有保健功能的胡萝卜果脯的生产工艺。确定了最佳工艺条件，出适合糖尿病食用的、具有营养保健功能的新型果脯[10]3.3.2低糖果味胡萝卜脯翟颖丝等人以新鲜胡萝卜为原料，制作低糖果味胡萝卜果脯。
糖果工厂设计.doc,《食品工厂设计》课程论文项目名称：糖果工厂设计院系食品科学与工程专业食品科学与工程班级10级食品2班小组成员黄芳（0707100202）王庆粉（0707100203）赵青青（0707100206）指导教师李凌乐目录1前言...
从2015-2019年果酱进出口数据来看，出口数量大于进口数量，主要原因是我国是主要水果生产产地。随着我国果酱产品的销量上升,经济效益逐步增强；我国果酱企业管理制度的完善，为我国果酱的市…
"倪元颖告诉记者，各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。
课程论文也由“题目”、“摘要”、“关键词”、“正文”、“参考文献”几个部分组成，一般也就是3-5k字。有限的篇幅注定搞不出来什么幺蛾子，所以课程论文的正文一般都没有实证和研究这个板块，纯粹就是写议论文罢了。写一篇课程论文的正文部分只用四个章节就够了（章节的安排没有固定...
年产5500吨果酱生产车间的设计.目：年产5500吨果酱生产车间的设计号：1319030220指导教师：全桂静上交时间：2016年09月14《食品工艺学》课程的内容与意义1.1《食品工艺学》课程的内容《食品工艺学》是食品科学与工程专业的主干课程和学位课程。.教材内容...
【doc】低糖果酱开发现状与工艺要点研究——所有资料文档均为本人悉心收集,全部是文档中的精品,绝对值得下载收藏!
本研究以蓝莓发酵副产物为生产原料,利用复配增稠剂的凝胶特性,通过感官评价和流变学相关知识,研制出了一种低糖蓝莓果酱,并对蓝莓发酵副产物和低糖蓝莓果酱的成分进行分析,对...
食品,饮料机械,设备的制造及其制品制作,储藏技术本发明属于食品技术领域,具体涉及一种低糖果酱以及以秋葵多糖、高甲氧基果胶为凝胶剂的果酱方法。...
低糖草莓果酱工艺研究HansJournalofFoodandNutritionScience食品与营养科学201763143-150PublishedOnlineAugust2017inHanshttpwwwhanspuborgjournalhjfnsht...
果肉型低糖蓝莓果酱工艺研究陈祖满,江凯(浙江医药高等专科学校,浙江宁波315100)摘要:以南方蓝莓为原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加防腐剂、色素的情况...
利用蓝莓发酵副产物制作低糖果酱工艺及研究.pdf文档介绍:谨以此论文献给一直关怀与支持我的导师、家人及朋友们!---曲宝万方数据利用蓝莓发酵副产物制作低糖果...
摘要:通过甘薯品种的选择及原料、辅料对甘薯全薯果酱品质影响的测定,确定低糖甘薯果酱新(以各组份的质量配比计):以甘薯∶水为1∶1的薯泥为基础,低酯果胶Ⅲ...
主题:低糖桑椹果酱的研制及其营养成分分析关键词:低糖,桑椹酱,工艺,成分分析会议名称:全国蚕业资源综合利用会议会议举办地点:中国大连会议举办机构:中国蚕学会...
(2)果酱的工艺要求:在果酱浓缩到终点时将糖、酸、胶分批加入熬出的果酱色香味俱全,不会出现汁液分离、吸水、结晶、褐变等现象。(3)最佳增稠剂的确定,在香蕉苹...