3、对桑葚低糖果酱工艺研究，确定了桑葚低糖果酱最佳的条件。以感官评分和质构为指标，经过单因素、正交实验得出最佳工艺条件为：糖添加量为20％、酸添加量为0．10％、浓缩时间为25min、打浆料液比为0．8：l。
低糖金雀花复合果酱研制是适合金雀花论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关金雀花图片开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。摘要：为确定金雀花果酱生产的工艺流程,获得生产营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型鲜花低糖果酱最佳的和工艺参数,以金雀花、胡萝卜和红枣为...
成品果肉含量丰富、酸甜适口、色泽自然、风味独特、涂抹性佳、稳定性好，具有营养保健功能。关键词：蓝莓；低糖果酱；工艺中图分类号：TS255.43文献标识码：B文章编号：0254-5071（2014）06-0164-04doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.06.
动态流变学测定显示，蓝莓低糖果酱在整个过程中表现为弱凝胶特性，即弹性模量黏性模量，且弹性模量和黏性模量均随着频率的增加而增大。比较分析了四种蓝莓果酱成分发现，只有低糖蓝莓果酱的可溶性固形物低于40%，且花青素明显高于其他3种蓝莓果酱。
桑葚成分分析及低糖果酱的工艺参数优化.刘於.【摘要】：本实验以南充“大十”、“长陵”、乐山“红果2号”、广东“粤桑”、新疆“黑桑”5种桑葚为研究对象,分析其主要理化指标、感官指标、功能成分。.开展桑葚低糖果酱工艺的研究及果酱在贮藏...
表3增稠剂对低糖果酱凝胶效果的影响Table3Effectofthickeningagentsonthegel-formingpropertiesofthejam试验号LMP/%CaCl2/%凝胶效果评分10.60.16320.60.18330.60.2440.80.16350.80.18460.8...
《年产一万吨低盐固态酱油工厂设计》-毕业论文（设计）.doc,1设计概况本设计为年产10000吨酱油固态酱油生产工艺的初步设计。生产工艺是低盐固态浇淋生产法；蒸煮工艺采用传统的、技术方面十分成熟的旋转蒸料锅法；制曲工艺采用厚层通风制曲方式；利用传统发酵设备的发酵池发酵，浇…
要想找一份好工作，估计学历还是有些影响的。大学试试宽进严出的策略了，学生想获得学历，最重要的就是论文。而论文的核心又在查重。所以，每一位毕业生都已经非常重视起论文查重了。对于论文查重，其实只要你用…
低糖柚子皮菠萝复合果酱的工艺研究.以柚子皮、菠萝为原料,辅之以白砂糖和增稠剂等配料,不添加任何防腐剂、香精、色素,采用合理的制作工艺,通过单因素与正交试验,确定了果酱的最佳工艺,即:柚子皮浆与菠萝果肉浆的复合比例为60∶40(w∶w),加糖量为35%...
文献出处农产品(学刊)2007年06期关键词胡萝卜论文红枣论文低糖果酱论文论文摘要以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。
【doc】低糖果酱开发现状与工艺要点研究——所有资料文档均为本人悉心收集,全部是文档中的精品,绝对值得下载收藏!文档格式:.doc文档页数:29页文档大小:5...
《低糖度李子果脯毕业设计论文》由会员分享,可在线阅读,更多相关《低糖度李子果脯毕业设计论文(18页珍藏版)》请在人人文库网上搜索。1、科类工科编号(学号)...
科类工科编号学号本科生毕业论文设计低糖度李子果脯的研究姓名指导老师职称学校学院专业年级论文设计提交日期年月答辩日期年月日答辩委员会主任学校年月低糖度...
10通讯员殷春;吉木萨尔县果酱出口哈国[N];昌吉日报;2007年中国博士学位论文全文数据库前1条1TchaboWilliam;[D];江苏大学;2015年中国硕士学位论文全文数据库前10条1刘於...
试验选用成熟度高的优质新鲜大红樱桃,经微波热烫技术进行软化处理后,采用真空浓缩法对酱体进行浓缩,生产低糖型果酱。试验制得的樱桃果酱酱体呈红色,均匀一致,色...
中国硕士学位论文全文数据库前5条1王桐;红枣澄清汁的研制及其副产物综合利用[D];江南大学;2005年2赵娜;交联乙酰化淀粉在低糖果酱中作用机理的研究[D];山东轻工...
南瓜胡萝卜红枣复合低糖果酱的研制前言食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础,21世纪是一个崇尚绿色的世纪,未来只有在洁净的土地上用洁净的生产方式生产出...
低糖度李子果脯的研究1引言李,别名:嘉庆子、李实、嘉应子,是樱桃属核果果树。味酸甜,可生吃或制成果酱。李子汁可以酿成李子酒;蒸馏过后可制成闻名东欧的梅子白兰地-Slivov...
为了提高菠萝的综合能力,降低失产成本,我们以菠萝芯为原料,了风味及口感俱佳的菠萝酱.当前果酱生产中以低糖型产品发展最快。因为低糖果酱能较好地保持果实的风味和色...
正交实验因素水平表见表1表1桑葚低糖果酱正交试验因素水平表L9342.4.4低糖桑葚果酱增稠剂的筛选2.4.4.1不同増稠剂的筛选Table1Factorsandlevelso...