乐业豆豉主要发酵微生物的筛选鉴定及发酵性能研究-论文.广东农业科学2014年第3期乐业豆豉主要发酵微生物的筛选鉴定及发酵性能研究杨胜远，韦锦（1．.韩山师范学院生物学系，广东潮州521041；2．.韩山师范学院图书馆...
豆豉发酵过程中菌群分析及功能菌株的筛选.【摘要】：曲霉型豆豉是中国传统的调味品,具有营养丰富、风味独特等优点。.目前,曲霉型豆豉生产方式仍然是生产工艺落后的传统自然发酵,这会导致产品品质不稳定、发酵过程易引入致病菌等问题。.本文主要对...
【摘要】：为实现贵州三穗特色细菌型豆豉产品品质稳定、大规模工艺化生产,在保留原有风味的基础上,实现纯种或混菌发酵,强化优良菌种,从传统生产工艺中分离筛选出13株菌,接种于黄豆,以感官评定和蛋白酶活力为指标进行制曲初筛及复筛,选出优势菌株5株,对其进行生理生化试验后,最终挑选3株(B...
本论文发表于基因组学与应用生物学杂志，属于农业相关论文范文材料。仅供大家论文写作参考。关键词碳源,豆豉,细菌,酒精出处《基因组学与应用生物学》杂志2019年第10期下载在线咨询上一篇：稻瘟病菌分泌小蛋白对氮素营养的响应下...
豆豉发酵优势菌种的筛选与鉴定.杨志波王修俊艾静汶王丽芳郑君花王纪辉.【摘要】：为实现细菌型豆豉的大规模工业化生产,在保留细菌型豆豉风味的前提下,实现豆豉的纯种发酵。.通过对分离出的菌株进行制曲初筛和复筛,筛选出优势菌株,并将筛选出的...
溶栓酶产生菌的分离筛选鉴定及发酵、提纯研究.张旭.【摘要】：目的:豆豉溶栓酶是由从豆豉中分离出的细菌所分泌的一种胞外酶,和日本的纳豆激酶具有相似的特性。.与临床上常用的纤溶药物相比,具有许多优点:效价高、半衰期长、无抗原性、安全无毒...
摘要：豆豉是一种常见的大豆发酵食品,通常是以黑豆,黄豆等豆类制得为基质,利用人工添加或由空气中特定的微生物附着基质发酵而成.按照发酵微生物的不同,豆豉可分为根霉型,曲霉型,毛霉型,和细菌型等几种不同类型;根据发酵过程中是否添加食盐,又可以分为咸豆豉和淡豆豉;另外,依据豆豉中水分...
通过对5种指示菌进行抑菌试验，通过管碟法抑菌实验筛选出一种来源于进口奶酪的抑致病菌活性较高的乳酸菌GL5。.4.3鉴定结果通过形态学观察与生理生化实验，菌株GL5初步鉴定为干酪乳杆菌。.参考文献杨洁彬，葛兴华．乳酸菌生物学基础与应用[M]．北京...
中药淡豆豉的有效成分及药理作用研究进展.doc,精品论文参考文献中药淡豆豉的有效成分及药理作用研究进展陈代栎（贵阳市精神病院贵州贵阳550000）【摘要】中药淡豆豉（Semensojaepreparatum,SSP）为豆科植物大豆的成熟种子发酵...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心几丁质酶产生菌筛选鉴定及产酶性能研究来自知网喜欢0阅读量：48作者：张海涛展开摘要：本文从土壤中共筛得156株菌,其中在LB培养基上筛得菌种38株,PDA培养基51株,高氏一号培养基67株,能在几...
豆豉纤溶酶产生菌的筛选及菌种鉴定在收集的全国21个豆豉产品中分离到369株革兰氏阳性芽孢杆菌,对其进行产纤溶酶活性...豆豉功能微生物的筛选与应用本论文采用P...
在收集的全国21个豆豉产品中分离到369株革兰氏阳性芽孢杆菌,对其进行产纤溶酶活性筛选,得到1株高产纤溶酶菌株HGD107.对菌株HGD107进行形态、生理、生化鉴定,初...
摘要:从豆豉中分离得到一株芽胞杆菌,经鉴定属于枯草芽胞杆菌.命名为kjc-3...2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共3页...类细菌素...
(如何获取全文?欢迎:购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式【相似文献】中国硕士学位论文全文数据库前1条1杨林;豆豉发酵过程中菌群分...
于大豆中进行纯种发酵实验,通过比较各个菌株发酵后淡豆豉中主要药效成分大豆异黄酮(染料木素和大豆黄素)的含量,筛选高效发酵菌株,并对菌株的菌落形态、菌体特征...
豆豉纤溶酶产生菌的筛选及鉴定_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。利用纤维蛋白平板筛选和纤溶活性测定相结合的方法,从全国10种豆豉样品中筛选到1株纤溶活...
验证实验结果表明,采用这几种确定的微生物共同发酵是可以得到高质量的豆豉产品的,由此可见,这几种菌对于豆豉发酵占有非常重要的地位。本论文是首次通过统计学的方法确定豆豉...
摘要:采用豆豉样品进行细菌分离培养和细菌基因扩增、测序分析,并将分离所得细菌进行小鼠灌胃实验。结果显示,豆豉中的主要分离细菌为枯草芽孢...
摘要细菌型豆豉双菌发酵的工艺研究食品科学专业硕士研究生指导教师刘雄教授摘要本文以大豆为原料,利用毛霉721-3和纳豆菌双菌组合发酵生产细菌型豆豉。通过化...
内容提示:分类号:Q93密级:论文编号:2006221446贵州大学2009届硕士研究生学位论文豆豉中芽孢杆菌的分离、鉴定与应用豆豉中芽孢杆菌的分离、鉴定与应用豆豉中芽...