山东理工大学《食品工程原理》课程设计题目：日处理大豆3吨小学生豆奶的生产工艺设计食品科学与工程学生姓名：指导教师：课程设计（论文）时间：2011年1月4～1月14日该设计介绍了3班处理3吨大豆生产小学生豆奶的工艺流程及辅助设备的设计，包括生产小学生豆奶的工艺流程及要点...
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豆奶制作实验报告.doc,豆奶实验一、实验目的：通过本实验了解豆奶原理及其工艺流程，了解豆奶常见问题及其解决方案如豆腥味、稳定性差易油脂上浮或沉淀等。二、实验原理：豆奶是一种蛋白类饮料，是由于磷脂的乳化使得豆中的蛋白和脂肪形成稳定的乳化体系。
凝固型酸豆奶的生产工艺研究.pdf.22《乳业科学与技术》2005年第1期(总第110期)凝固型酸豆奶的生产工艺研究夏启雄(广西柳州市奶业有限责任公司545005)中图分类号：TS214．2；TS252．54文献标识码：B文章编号：1671-5187(2005)01--0022-02大豆是我国传统的食品...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
发酵豆奶制作工艺优化的探讨[J].合肥工业大学学报：自然科学版,2008,31(7):1029-1033.被引量：165黄亮.大豆非发酵型和发酵型酸豆乳的[J].中国粮油学报,2009(1):20被引量：16崔蕊静,毛秀杰
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一种发酵豆奶饮料及其方法【技术领域】[0001]本发明涉及一种豆奶饮料，具体来说，涉及一种发酵豆奶饮料及其方法。【背景技术】[0002]活性乳酸菌饮料也叫褐色发酵乳饮料，可以采用瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌等菌种，发酵成熟后经过长时间的美拉德反应后，配料、均质、冷却而制成...
提供利用开菲尔粒酸豆奶酒最佳发酵条件的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:101唐书泽2（1．湖南农业大学食品科技学院2．暨南大学食品科学与工程系万佳蓉2利用传统酸牛奶酒（Kefir）的发酵剂开菲尔粒（KefirGrains）制作的发酵剂采用L16（45）正交试验设计筛选酸豆奶酒（一种新型...