谨以此论文献给我最敬爱的导师和我的家人保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制学位论文完成日期：‘型兰：！二！指导教师签字：』当杰牡答辩委员会成员签字。
提供大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制word文档在线阅读与免费下载，摘要:工艺技术食品工业科技Vol．28，No．06，2007大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制蔡健1，张德祥2（1．苏州农业职业技术学院，江苏苏州215008；2．张家港产品质量监督检验所，江苏张家港215600）摘要：对大豆芝麻乳酸菌发酵饮料…
结果表明：最适合鲜甜玉米、大豆乳酸发酵饮料的发酵工艺条件：发酵时间为10h、接种量为3%、发酵温度为42℃、杀菌条件为70℃/20min。.添加菌种的种类：保加利亚的乳杆菌：嗜热链球菌：植物乳杆菌为1：1：1,葡萄糖的添加量为0.10%。.在此条件下,得到乳酸菌...
保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制.隋晓峰.【摘要】：本文主要围绕保加利亚乳杆菌的高密度培养和大豆发酵饮料的研制展开研究。.包括保加利亚乳杆菌培养基及培养条件的优化,大豆脂肪氧化酶活性抑制方法的探讨,大豆胰蛋白酶抑制剂活性...
大豆发酵饮料工艺研究_论文[目的]探索大豆发酵饮料和关键工艺参数。[方法]在制作大豆发酵饮料的试验中,筛选乳酸菌发酵菌种和复合稳定剂,研究豆浆均质压力、间壁式速冷等大豆发酵饮料和关键工艺参数,并进行了中试和试生产。
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
【摘要】：口感粘稠以及蛋白质沉淀的问题一直制约着酸性乳饮料产品的生产和研发,可溶性大豆多糖是从大豆中提取的一种新型纯天然的食品乳化稳定剂,由于它的特殊结构使其具有优越的耐酸碱、耐热、耐盐性能,能明显提高蛋白质的热稳定性。本文以可溶性大豆多糖为稳定剂发酵乳饮料,通过...
论文摘要：本课题以黄豆、银杏及脱脂奶粉为主要原料，银杏黄豆乳饮料，通过单因素与正交试验确定乳酸饮料的发酵工艺和银杏黄豆乳饮料的调配工艺的最优条件。包括：发酵工艺时脱脂奶
其他发酵豆制品更有益的原因除了以上论文作者总结的味噌和纳豆具有优势的原因，但是我们生活中还有很多大豆制品，比如酱油、豆豉等，这些食物其实也具有很多健康效果，这些发酵豆制品的有益因素还有：1.发酵大豆含有低聚糖类。
大豆分离蛋白、丝氨酸、色氨酸、三氯乙酸、牛血清蛋白、SDS、乙酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、考马斯亮蓝G250等；MRS培养基：蛋白胨10.0g、牛肉膏10.0g、酵母膏5.0g、葡萄糖20.0g、K2HPO4•3H2O2.62g、无水乙酸钠5.0g、柠檬酸三铵2.0g
中国农业大学硕士学位论文花生-大豆复合乳酸发酵饮料的研制姓名:宋喜云申请学位级别:硕士专业:种植指导教师:杨佑明;刁家连20040501中文摘要花生.大豆复...
展开关键词:大米大豆发酵饮料原料工艺质量被引量:5年份:1994收藏引用批量引用报错分享全部来源求助全文万方知网维普jinyueya掌桥科研通过...
研究了鲜甜玉米、大豆乳酸发酵饮料的抗氧化活性:以鲜甜玉米,大豆混合汁在发酵前与发酵后清除自由基的能力为指标,测定了鲜甜玉米,大豆混合汁在发酵前与发酵后的抗氧化活性。结...
一种鲜食大豆发酵饮料的方法,将大豆清洗后,在碳酸氢钠溶液中常温浸泡,加水磨浆得到大豆浆液;将大豆浆液中依次用α-淀粉酶,纤维素酶,中性蛋白酶酶解,经200目...
论文>毕业论文>保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的研制nullgui190607分享于2015-09-0619:41:10.0保加利亚乳杆菌的高密度培养及大豆发酵饮料的...
大豆发酵饮料工艺研究.pdf,安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2011,39(16):9845—9847责任编辑孙红忠责任校对况玲玲大豆发酵饮料工艺研究安虹...
本发明属于食品饮料技术领域,具体涉及一种大豆发酵饮料的方法。背景技术:大豆含的营养素比较全面,并且含量丰富,每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18...
摘要:发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能...
年产20吨发酵酸豆乳饮料车间本科毕业论文.doc,年产20吨发酵酸豆乳饮料车间第一章绪论1.1大豆的营养特点大豆是我国主要的植物性蛋白食物资源,营养丰富,大...
摘要:本文主要围绕保加利亚乳杆菌的高密度培养和大豆发酵饮料的研制展开研究。包括保加利亚乳杆菌培养基及培养条件的优化,大豆脂肪氧化酶活性抑制方法的探讨,大豆胰蛋白酶抑...