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多酚氧化酶的研究应用综述.doc,多酚氧化酶的研究应用综述马烨09营养20090804159（徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000）摘要：多酚氧化酶(PolyphenolOxidase简称PPO)是一类广泛分布于植物体中的一种铜结合酶。它是由核基因...
我相信，随着我们对于多酚氧化酶的认识的不断深入，其会被越来越广泛和更好的应用于食品行业，是我们的食品工业大放异彩。参考文献:植物多酚氧化酶研究综述[J].植物生理科学,2007,23(6):312-315.植物多酚氧化酶研究进展[M].广西师范大学学报,1998
多酚氧化酶的提取与纯化+文献综述.doc,多酚氧化酶的提取与纯化文献综述多酚氧化酶的提取与纯化+文献综述摘要多种蔬菜与水果在贮藏和过程中极容易发生褐变反应，严重地影响了产品的外观、风味、和营养，大大降低了商业价值。多酚氧化酶是引起这类酶促褐变的主要原因。
多酚氧化酶活性测定及控制文献综述文献综述多酚氧化酶活性测定及控制前言多酚氧化酶(PPO)广泛存在于自然界,在果实和蔬菜收获后,PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变、产生异味和损失营养。.本文总结了多酚氧化酶的活性测定方法以及对其活性的控制...
毕业论文文献综述生物工程多酚氧化酶活性测定及控制1前言多酚氧化酶PPO广泛存在于自然界，在果实和蔬菜收获后，PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变产生异味和损失营养。本文总结了多酚氧化酶的活性测定方法以及对其活性的控制，主,文客
多酚氧化酶是茶叶中一类重要的氧化还原酶.文章归纳了多酚氧化酶的结构性质和酶学性质,重点阐述了其在红茶,绿茶,乌龙茶和黑茶中的研究现状,并展望了其未来的研究方向,以期为深入研究和应用多酚氧化酶提供参考.通过文献互助平台发起求助，成功...
昆虫酚氧化酶的研究进展综述-昆虫学论文-生物学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——昆虫酚氧化酶（phenoloxidase,PO）是一种含铜离子结合位点的氧化酶[1],可催化2类反应：一是催化单酚的加氧化作用，生成联苯酚；二是催化联苯酚的氧化作用，生成联苯醌。
摘要本文研究了牛蒡多酚氧化酶的动力学特性，结果表明其最适温度为50℃，最适pH值为7．2，最大反应速度Vmax＝105．4[u]，米氏常数Km＝0．16[M]。本文同时讨论了抑制剂对牛蒡多酚氧化酶活性的影响。Kineticcharactristicsofpolyphenoloxidase(PPO)inburdockwerestudied.TheresultshowsthattheoptimumpHandtemperatureare7...
从新鲜的烟叶中提取多酚氧化酶,该酶在55℃时经过10分钟酶的活性就达到高峰,但持续的时间很短,热稳定性差;在40℃时经过20分钟酶的活性才达到高峰,但持续的时间较长,具有良好的热稳定性.烟草中的多酚氧化酶在pH值为6时,酶的活性最高:pH值高于6或低于6,活性均...
摘要：探讨源于马铃薯多酚氧化酶(PPO)的酶活性中心必需基团组成与抑制剂对PPO的抑制作用类型.应用具有相对专一性的氨基酸基团化学修饰剂溴乙酸(BrAC),乙酰丙酮(Hacac),N-溴代琥珀酰亚胺(NBS),1,4-二硫代苏糖醇(DTT)与对氯汞苯甲酸(pCMB)等对PPO进行...
文献综述生物工程多酚氧化酶的研究进展摘要:多酚氧化酶广泛存在于各类果蔬植物中,其活性调控对于果蔬、保藏及茶叶初过程具有重要的作用。着重归纳了多酚氧化酶的催...
多酚氧化酶的研究进展【文献综述】下载提示(请认真阅读)1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。2.下载...
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多酚氧化酶的研究应用综述.doc,多酚氧化酶的研究应用综述马烨09营养20090804159(徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221000)摘要:多酚氧化酶(Poly...
多酚氧化酶的提取与纯化+文献综述摘要多种蔬菜与水果在贮藏和过程中极容易发生褐变反应,严重地影响了产品的外观、风味、和营养,大大降低了商业价值。多酚...
酚氧化酶能不能降解亚蓝呢?这就是本论文主要研究的课题。1.1多酚氧化酶多酚氧化酶是一种蛋白体,在茶树生命活动和茶叶过程中参与一系列由酶促活动而引...
毕业论文文献综述生物工程多酚氧化酶活性测定及控制1前言多酚氧化酶(PPO)广泛存在于自然界,在果实和蔬菜收获后,PPO所引起的反应常常会使果肉发生褐变、产生异味和损失营...
[5]胡婉峰莲藕多酚氧化酶的纯化及环境因素对其溶液构象的影响华中农业大学2008屈硕J学位论文2008[6]王清章彭光华金悠莲藕中酚类物质的提取分析及酶促褐变底物...