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以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的影响较不规律;茶汤茶多酚含量和抗氧化活性在冲泡温度方面显著正相关,而在冲泡...
陈建烟刘超兰刘伟卓雄标.【摘要】：以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。.单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的...
中茶多酚的总抗氧化能力、清除DPPH自由基和清除·OH自由基能力来评价其抗氧化活性。结果表明：适宜的工艺条件是：时间2.5h，温度60℃，液料比40mL/g。在该条件下白茶中茶多酚的提取率为5.65%。白茶中茶多
茶多酚抗氧化作用的研究与应用.贾之慎杨贤强.【摘要】：开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。.茶叶中富含的茶多酚是一种理想的天然抗氧化剂,对油脂的抗氧化能力比BHA、VE强。.本文叙述了油脂氧化及抗氧化的原理。.介绍了茶多酚的组成...
茶多酚的应用和研究前景1、在食品工业上可作抗氧，保鲜，除臭剂。茶多酚在动、植物中抗氧化性均强于BHC等，已为世界公认，对过氧化值，酸价抑制率可达90%以上，作肉制品，腌制品和解制品表面，可大大延长产品保质期。
茶多酚性质极其活泼,能在酶的作用下发生酶促氧化作用,也能在湿热作用下发生氧化反应,还能在常温常压下发生缓慢氧化变化,这些氧化后的多酚类物质,会很快聚合或产生其他的系列化学作用,生成一些新的化学物质,影响…
开题报告+文献综述+毕业论文-绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺.Doc,毕业设计开题报告应用化学绿茶中茶多酚的提取及纯化工艺一、选题的背景和意义21世纪，人们越来越追求安全、优质、营养、健康的食品，而抗氧化剂在食品工业，尤其是油脂工业中所起的作用也日益突出。
泡茶的水温不光影响茶汤滋味，抗氧化能力也变了.泡茶是茶叶中内含物质在茶叶和茶汤中达到一个相对平衡的过程，从而使得茶汤口感满足饮用者的需求，茶叶品质特征又发挥到极致。.茶叶内含物质的浸出过程包括：水相进入茶叶固体内并溶解茶叶内含物...
茶多酚有哪些作用.茶多酚对于我们的身体有着保健身体的诸多功效，茶多酚是一种理想的天然抗氧化剂，可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，延长人体寿命。.被亲切的称为人体保鲜剂，长期喝茶能帮助我们延缓衰老。.1抗氧化...
武夷岩茶茶汤主要化学成分和抗氧化、感官品质相关性分析.郭虹雯卞丹朱晓萍陈建辉倪莉刘志彬.【摘要】：采用国标的方法测定特级和一级的肉桂、水仙4种武夷岩茶日常饮用茶汤的主要化学成分,包括茶多酚、还原糖、游离氨基酸、咖啡碱、儿茶素、茶...
摘要:通过对茶叶进行单一菌种和混合菌种的人工接种发酵,采用微波辅助浸提茶多酚,来研究茶叶发酵过程中多酚的变化规律及不同菌株发酵产物的抗氧化活性。结果表...
1999,19103JournalTeaScience文章编号:10001999)0211茶多酚抗氧化机理研究现状浙江大学茶学系杭州310029)摘要茶多酚是茶叶中的一种主要活有着独特...
多酚对猪油和大豆油的AOM稳定性实验以及茶多酚对葡萄贮藏品质与腐烂率的影响实验,研究了茶多酚在油脂贮藏贮及水果保鲜方面的抗氧化性能.我们用酒石酸亚比色法、...
多酚对猪油和大豆油的AOM稳定性实验以及茶多酚对葡萄贮藏品质与腐烂率的影响实验,研究了茶多酚在油脂贮藏贮及水果保鲜方面的抗氧化性能.我们用酒石酸亚比色法,高锰酸钾滴定法...
茶叶发酵过程中多酚变化规律及抗氧化性研究摘要:通过对茶叶进行单一菌种和混合菌种的人工接种发酵,采用微波辅助浸提茶多酚,来研究茶叶发酵过程中多酚的变化规...
茶多酚约占茶叶干重的25%左右,以儿茶素为主,其中EGCG(epigallocatechingallate)的含量最高,约占儿茶素总量的50%左右。这些多酚物质的分子结构中含有多个苯环,而每个苯环上有...
【摘要】:目的对绿茶及其饮料中茶多酚的含量及抗氧化性能进行测定。方法采用三波长-光谱法消除随浓度不同发生的本底...中国硕士学位论文全文数据库前3条1李...
2..1茶汤指标测定结果茶汤的抗氧化性主要与茶叶中的生物活性成分多酚类、论文范文和氨基酸有关.从表2可以看出,绿茶单独冲泡与绿茶+花草茶冲泡2种方式所得茶...
工业大学硕士学位论文茶叶中茶多酚的提取及其抗氧化性能的应用研究姓名:高汨申请学位级别:硕士专业:冶金物理化学指导教师:徐微2001.2.1中南大学硕学价论摘曹茶...
期刊|茶汤组分与金属离子的络合性能期刊|茶叶中天然抗氧化剂的提取引证文献期刊|天然抗氧化剂茶多酚的提取研究进展期刊|间接原子吸收法测定茶叶中茶多酚的含量期...