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传统发酵食品来源植物乳杆菌的发酵特性及其在酸奶中的应用.PDF,乳与2014·22MILKANDMILKPRODUCT乳制品传统发酵食品来源植物乳杆菌的发酵特性及其在酸奶中的应用赵玉娟，牛春华，曲菲，，段翠翠，李盛钰(吉林省农业科学院农...
乳酸菌在食品中的应用2.1乳酸菌在乳制品中的应用2.1.1酸奶酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
《发酵工程在食品工业中的应用》-毕业论文.doc,精品发酵工程在食品工业中的应用摘要随着社会的发展，发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用，给人类带来不可估量的经济效益和社会效益，本文简要综述了发酵工程在食品领域中的应用，并对其应用前景进行了展望，对新型食品的研发与推广...
返回发酵食品微生物的应用现状及发展方向（辽宁省微生物科学研究院）一、发酵食品微生物及发酵方式利用微生物的作用而制得的食品都可称之为发酵食品。我国传统发酵食品历史悠久，曾影响着日本、朝鲜等国家。
微生物发酵技术在食品工业中的应用.doc,微生物发酵工程在食品中的研究现状摘要：微生物发酵在食品中的应用有着悠久的历史。利用微生物发酵制得的酒、酱、腐乳以及其他多种食品添加剂等已经广泛地应用到了人们的生活当中。通过微生物发酵使得食品的种类增多、味道更为独特，在营养和...
摘要研究了5种甜味剂对酸奶发酵过程中滴定酸度、黏度、pH值、乳酸菌总数的影响,结果表明:添加白砂糖、木糖醇的酸奶,滴定酸度较高,添加蜂蜜后,发酵前2.5h滴定酸度较低,2.5h后较高,添加甜蜜素、甜味宝滴定酸度均低。不同甜味剂黏度跃动的时间不同,白砂糖最早,甜蜜素、甜味宝滞后,终黏度白砂糖...
所以,发酵技特味的食品包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳睹肠、而住同种类的食品发酵中,其嘱理和应用也是不尽相同术在我国食品行业中最为广泛的应用就是在酿酒...
二、发酵工艺在现代食品方面的应用一年本科正文关于微生物及发酵剂及酸奶方面的优秀学术论文范文,关于微生物相关论文的格式,关于发酵工艺在食品方面的应用...
将植物乳杆菌DH1-XHG-3作为附属发酵剂应用于酸奶中,发现添加植物乳杆菌的酸奶样品经冷藏21d后菌株DH1-XHG-3的活菌数仍保持在108CFU/mL,且酸奶样品的乳清析出率低于对照组,...
导读:本论文是一篇免费优秀的关于发酵酸奶论文范文资料,可用于相关论文写作参考。(1.青海大学医学院基础医学部青海西宁810016;2.漯河市日康食品饮料有限公...
首页>期刊首页>食品研究与开发>2004年3期>HACCP在发酵酸奶中的应用...相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)同项目论文(和本文同属于一
随着社会的发展与进步,食品添加剂在食品工业中的应用越来越广泛,但是与此同时,人们对健康的追求越来越高,对食品安全的要求也越来越高。发酵乳制品主要是指乳和乳制品在特定菌种的作...
发酵型酸奶生产车间设计毕业论文(本科).doc,发酵型酸奶生产车间设计1绪论1.1发酵型酸奶生产的各种工艺流程及相关特性酸奶又名酸乳或酸牛乳,最原始的酸奶只...
内容提示:食品添加剂实验老酸奶制作工艺(论文)论文题目:老酸奶的制作工艺学生姓名:学号:学院:食品科学技术学院专业:年级:学校;时间:2012年07月...
赵晋府.食品工艺学.第二版,北京:中国轻工业出版社,1999,536-546骆承庠.乳与乳制品工艺学.第二版,北京:中国农业出版社,2003,147-153文泽富,张迎君;花生乳酸...
普通酸奶具有浓郁的天然发酵香气、老少皆宜,可有效缓解乳糖不耐症,但是存在稳定性差、稠度低、组织状态粗糙、益生菌...中国重要会议论文全文数据库前2条1;武汉科思特仪器...