一、谷类食品二、豆类食品和坚果类食品三、蔬菜和水果类食品四、畜禽肉和鱼类五、奶、蛋及其制品六、禽蛋类谷粒的纵切面示意图1、谷类的营养成分谷皮：最外层，含较高灰分和脂肪糊粉层：含较多的磷和丰富的B族维生素及矿物质胚乳：是谷类的主要部分，含有大量淀粉和一定量的...
谷物及其制品营养成分及含量.pdf,谷物及其制品营养成分及含量国家食品安全风险评估中心主讲人：蒋定国教师简介博士，现任国家食品安全风险评估中心风险监测一室副主任，第一、二届国家食品安全标准审评委员会委员主要研究方向：开展食品化学分析及其标准制定，开展化学监测及膳食...
第三章12节谷薯类的营养价值.ppt,食品营养目录第一节食品的营养价值评定第二节谷类、薯类的营养价值第三节豆类及坚果类的营养价值第四节蔬菜、水果的营养价值第五节动物性食物的营养价值第六节其他食物的营养与保健功能第七节新资源食品第三章各类食品的营养价值第一节食品...
第三章各类食品的营养价值,食品营养价值的评定及意义谷类食品营养价值豆类及其制品营养价值蔬菜水果营养价值畜禽肉及鱼类营养价值奶及奶制品营养价值蛋及蛋制品营养价值,食品按来源可分为三类,1,2,3,动物性食品,植物性食品,各类食物,点石文库dswenku
精选课件ppt30二、豆制品的营养价值蛋白质：含量动物性食品相当，豆腐干相当于牛肉，20%左右；豆浆和豆奶接近牛乳，2%3%，水豆腐5%～8%，相当于五花肉，腐竹45%～50%，相当于牛肉干。.矿物质：钙的重要来源，大豆中微量元素基本上都保留在豆制品中...
按照一个成年人每天摄入250g的谷类摄入量计算，大约可以获取20g左右的蛋白质，占人一天所需蛋白的1/3。.而从氨基酸组成来看，谷类中赖氨酸，色氨酸和蛋氨酸的含量都比较低，不过和豆类，蛋类，鱼虾类互补后营养价值大大提升。.维生素：黄色谷粒中类胡...
论文乳类及乳制品营养价值孔维乾56031400.doc,XUCHANGUNIVERSITY《食品营养与卫生》课程论文乳类及乳制品营养价值班级：食品科学与工程2班姓名：孔维乾学号：学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行...