果脯蜜饯行业发展现状及展望.docx,蜜饯行业发展现状及展望作者：黎翠扬学号：1510722070任课老师：郭婷班别：15食工摘要：本文主要叙述蜜饯制品的定义、行业发展现状及未来的发展趋势等，并对存在的问题提出相应的改进措施，为以后果脯...
从方法上看，果脯、蜜饯并无本质上的差异，在实际生活中，果脯、蜜饯称谓也时常互用，如南方习惯称蜜饯，而北方则习惯称为果脯。我国传统的果脯蜜饯多是手工作坊式的，含糖量～般在65％～75％之间，属于典型的高糖制品。
低糖果脯的生产及其的技术问题低糖果脯的生产及其中的技术问题果脯蜜饯是我国传统的名特产品之---,闻名国内外.但随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的目的,对含糖量高的甜食渐渐不感兴趣,对果脯蜜饯的质量和味道也因之提出了更新的要求,要求甜度低,原果味浓,Vc含量高等.因此...
针对这一现象对果脯蜜饯的生产流程及生产中应注意问题进行分析，对产品出厂检验进行了设计，指明检验的方法、检验所需的仪器、设备、试剂以及果脯蜜饯类产品检验程序的设计广东农工商职业技术学院2009届学生毕业论文国家标准要求，以提高果脯
1低糖芒果果脯工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。但传统的果脯含糖量较高，故以甜为主，果品本身的果味不显著。本论文即提供一种改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。
本论文即提供一种改迚了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。特点是增加了减压渗胶工序，使果胚保形性好，提高出脯率，减少了糖的用量，缩短了生产周期，降低了生产成本。我国对低糖果脯的研究始于北京...
《低糖黄瓜果脯的工艺研究》-毕业学术论文（设计）.doc,精品毕业论文精品毕业论文目录TOC\o"1-4"\h\uHYPERLINK\l_Toc15245摘要1HYPERLINK\l_Toc12971前言2HYPERLINK\l_Toc176371.1黄瓜研究2HYPERLINK\l_Toc25031...
本文以新鲜猕猴桃为原料,通过优化护色、硬化、超声波渗糖、真空渗糖、干燥等技术参数,开发了低糖猕猴桃果脯,并进行年产600吨低糖猕猴桃果脯的工厂设计。.结果如下：(1)通过单因素实验、正交实验确定了低糖猕猴桃果脯生产的最佳工艺条件：以0.20％ZnS04,O...
果脯类食品包装市场调研报告.doc,果脯蜜饯类食品包装市场调研报告2009级食品质量与安全第三组组长：熊伟0940901091组员：陈沙沙0940901020贺莉莉0940901029江虹0940901045谭轶姝0940901073曾倩楠0940901082晏亮...
毕业论文论文题目：雪莲果蜜饯的研究制作学生姓名：蒋号：20093104119指导教师：李春发所在系：农林系所学专业及班级：农畜特产品0921日期:2012雪莲果蜜饯的粗步研究摘要：以雪莲果为原料，对雪莲果蜜饯工艺进行了粗略的研究...
维普资讯cqvip果脯蜜饯生产中,于操作方法rh的失误或原料处理不当,会出现一往往些问题,成产品质量低劣,本增加。造成为此...
5.8加强生产过程中的监督与管理纵观现今果脯的生产可以发现,果脯产品存在的主要质量安全问题是产品的微生物指标超标。产品微生物指标不合格的主要原因...
3332摘要为了优化果脯的工艺,本文以芒果为实验材料,研究了1不同添加量的海藻糖对果脯的组织形态及香味风味的影响;实验表明10的海藻糖添加量最适宜。2...
符合用原料；1)原料的去皮、切分、切缝、刺孔、划线a.原料表面粗硬——去皮；b.大型果——切分；c.小型果——表面刺孔或划线；d.目的——便于糖分渗透，缩短煮制时间；2)果坯腌制...
果脯在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜是其中重要的一个环节.保鲜技术的好坏,会直接影响到整个产业...制罐;即食食品;软包装;...
第一章果脯蜜饯基本知识果脯蜜饯制品美观别致、风味独特,制作工艺技术精湛。为便于读者学习、理解和掌握果脯蜜饯制作技术,本章将介绍果脯蜜饯的类别、制作原理等基...
本发明涉及果干制作技术领域,具体地说,是一种果脯蜜饯工艺。背景技术:果脯蜜饯类制品是指将果蔬类原材料预处理后,与糖液而成,产品形态完整饱满,糖分充...
在果脯蜜饯在生产过程中,需要经过多道工序,使原料的色泽,香气,滋味及其他品质受到不同程度的破坏,微弥补这些损失,改善产品品质,必须加入少量食品添加剂辅助...
食品论文低糖芒果果脯工艺研究.doc,-低糖芒果果脯工艺研究【摘要】为了优化果脯的工艺,本文以芒果为实验材料,研究了(1)不同添加量的海藻糖对果脯...