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乳酸菌发酵植物基饮料的研究进展[J].饮料工业,2019,22(5):68-72.被引量：110朱珺,钱永清,孙盛,陈作国,陈苏.一株具有益生特性的植物乳杆菌及其在发酵果蔬汁中的应用[J].食品与发酵工业,2019,45
原标题：益生菌发酵果蔬关键技术研究进展.导读.益生菌是1类能够促进宿主肠内微生物菌群的生态平衡，对宿主健康及生理功能产生有益作用的活性微生物。.本文就益生菌概念、发展历史、在食品工业中的应用，尤其是在发酵果蔬中的关键技术及其应用进行...
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我国果醋的研究现状及发展趋势(楚雄医药高等专科学校云南楚雄675005)摘要:果醋是一种具保健和预防疾病等功效的新型饮品，果醋的开发不仅合理的利用了我国水果资源丰富的特点，还可以有效的节约粮食资源和提供丰富的营养价值。.本文综述了我国果醋...
在此基础上，初步研究了益生菌及其发酵果蔬产品对肠道健康的影响，取得了一定进展。图1.果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链的关键技术创新体系1.果蔬发酵过程中多菌种协同发酵代谢调控机制
熊涛.乐易林生物保鲜技术的研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业2004,30(2)2.崔兴国果实贮藏保鲜技术的研究进展[期刊论文]-农业科技与装备2010(3)3.李超.冯志宏.陈会燕.王春生.LIChao.FENGZhi-hong.CHENHui-yan.WANGChun-sheng鲜切果蔬保鲜技术的研究进展[期刊论文]-保鲜与加…
[12]赵玲艳,邓放明,等.乳酸菌的生理功能及其在发酵果蔬中的应用.中国食品添加剂，2004，5：77-81.[13]周长玉,王江滨.益生菌治疗炎症性肠病的研究进展.国外医学：消化系疾病分册，2004，24（3）：172-174.
本文重点阐述生物防腐剂的分类、特点及其在保鲜中的应用研究进展,为研究开发新型果蔬生物防腐剂提供借鉴。生物防腐剂的分类及特点1.1微生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。
水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。.该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述，以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。.Volatilearomacomponentsare...
天然果蔬保鲜剂研究进展.pdf,第3卷第1期中国食品学报v01．3No．1兰Q鱼!堡!旦墅竺型堡些塑竺墅竺竺!型墼!!竺!型!!丝丝丝竺；兰壁垒!天然果蔬保鲜剂研究进展高海生李春华蔡金星刘秀凤(河北职业技术师范学院食品工程系昌黎066600)摘要介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况。