用“舌尖上的蒙自”作为地方文化的界线。论文第三章通过过桥米线的传承、传播及其过程中的“资本化”，论述了地方口味所体现的文化边界。如果说过桥米线传承与传播的经历主要体现了市场经济对…
摘要：在传统与现代的纠葛中,基于参与主体的理解和诉求,人们对饮食文化进行着解读,其中“遗产化”成为饮食文化应对全球化挑战最聚焦的一种解读。过桥米线作为在传承农耕文明、体现云南民族文化多样性、承载族群集体记忆方有独特意义的饮食类非物质文化遗产,面对“遗产化...
到了云南怎能不尝过桥米线,過桥米线是云南特色美食,也成为了一个云南的文化符号.青年代表对过桥米线兴趣浓郁,来之前就对过桥米线的传说、如何吃过桥米线有所了解.17日下午,青年代表们如愿吃到期待已久的美食,玲琅满目的配料、硕大的汤碗、爽滑的米线和有
饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例.pdf,思想战线2017年第5期第43卷№5，2017Vol43饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展———以云南过桥米线为例程小敏，于干千①摘要：在传统与现代的纠葛中，基于参与主体的理解和诉求...
论蒙自过桥米线的管理与发展.doc,论蒙自过桥米线的管理与发展普天伟云南民族大学人民武装学院摘要：过桥米线作为蒙自的特色产业，发展至今，已有一定规模。随着社会的需求，市场的不断变化，现有的管理模式已不能有效地使过桥米线真正走在市场前列。
【摘要】：在云南,米线在人们的生活中具有重要的意义,而在2015年蒙自过桥米线成功申请了国家级非物质文化遗产,成为云南的一张美食名片,逐渐从蒙自走向了全国各地。本文从“文化嵌入”的角度入手,对蒙自过桥米线文化和蒙自旅游经济的发展进行分析,探寻蒙自人日常生活中的过桥米线文化如何...
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彭兆荣教授的学生牟军2016年在他的博士论文中以饮食实践为视角，对“云南过桥米线”饮食及其文化进行了人类学研究[28]。香港中文大学的张展鸿近几年对出现的小龙虾热潮研究颇深，做过“社会文化视域下的小龙虾热潮”为题的探讨。
《历史与文化融汇的地方味道》，是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。·本书根据人类学及相关学科的研究成果以及田野调查所得，对源自滇南边境城市蒙自的一种极具特色的地方饮食——云南过桥米线，在历史语境中考究其形成与发展...
因而到昆明来一碗正宗的云南过桥米线，在品尝美味的同时也成为了一种感受文化的方式。小贴士：要想品尝到正宗的过桥米钱可以选择到桥香园、建新园、老滇过桥米线，这些都是一些老牌米线店，味道非常正宗。游花之城没有你买不到的，只有你想不到的。
在学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。相信写作文是一个让许多人都头痛的问题,以下是小编整理的美食过桥米线作文(精...
对于蒙自源这个靠装修、价格、服务、品牌等因素取胜的企业来说,创新变得越来越重要。本文就中式快餐行业中存在的普遍问题,吸取西式快餐行业的优势,分析蒙自...
脸盆大的碗盛95摄氏度高汤,1秒煮熟蛋,5秒烫熟肉……一招“无火烹饪”绝技,让过桥米线“常鲜”300年。图为3月18日,食客正在放入各种配菜。中新社记者刘冉阳摄...
导读:本论文可用于米线哈尼族论文范文写作参考研究。文/胡正刚图/敢于胡乱编辑/罗婧奇过桥米线源自红河州,与当地的农耕文明、水土、民俗有着极深的渊源.红...
《过桥米线》(400字),《过桥米线》(800字),《过桥米线》(1200字)各地都有特产——有盐水鸭,有桂林粉,有麻辣烫,有桂花糕,有鸭血粉丝……应有尽有,但我还是认为...
我最喜欢吃过桥米线,因为里面有非常好吃的菜和米线。以下是小编整理有关过桥米线的优秀文章,衷心希望可以解决你的燃眉之急!过桥米线篇一我从广告上和书上知道...