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传统白酒发酵微生物的研究进展.pdf.要：在传统固态白酒酿造过程中，微生物在提高白酒的出酒率、优质品率以及香味物质的形成等方面起着至关重要的作用。.本文从酒曲微生物、窖泥微生物以及糟醅微生物三个方面对近年来白酒发酵微生物的研究状况进行了...
提供传统白酒发酵微生物的研究进展文档免费下载，摘要:专题综Vo.,o09,131N.2010农品盐，斜枝管港敞徽癌物的帑究进孱颜，赵辉，凌宏志(黑龙江大学生命科学学院，黑龙江省高校微生物重点实验室，黑龙江哈尔滨108)500摘要：传统固态白酒酿造过程中，生物在提高白酒的出酒率、质品率以及香味
浓香型白酒酿造微生物研究进展1.安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023；2.陕西科技大学生命科学与工程学院微生物中心实验室，陕西西安710021ResearchprogressonbrewingmicrobesintheproductionprocessofLuzhou-flavorliquor
酒曲是中国白酒酿造过程的糖化发酵剂，对酿造酒体的品质与风味有重要影响，其质量与其中的微生物结构和酶系组成有重要关联。近年来基于现代生物学技术对白酒酒曲微生物组的研究表明，该体系具有丰富的科学内涵与广阔的应用价值。酒曲微生物组具有微生物物种丰度高、酶系功能复杂多样等...
近日，化学工程及过程工程学科著名学术期刊《ChemicalEngineeringJournal》（SCI期刊，一区top期刊，IF:10.652）报道了江南大学徐岩教授团队在白酒固态发酵过程工程学研究的最新进展：Modelingofindustrial-scaleanaerobicsolid-statefermentationfor...
浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展.郝建宇张宿义税梁扬付勋李海峰刘淼.【摘要】：介绍了浓香型白酒生产工艺发展状况及相关研究进展。.通过分析乙醇含量、用曲量、发酵时间、水分含量、生物反应器对浓香型白酒生产质量的影响,结合生产实际...
白酒风味成分与感官评价的研究进展王丽花，郑福平，高晓娟，王凤仙，赵超，李文硕，周丹（1.山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西汾阳032205；2.北京工商大学轻工科学技术学院中国轻工业酿酒分子工程重点实验室，北京100048）
发酵果酒工艺技术的研究进展.（福建省轻工业研究所，福建福州350005）摘要：果酒是一种低酒精度，具有功能性的营养型酒品。.果酒种类繁多，各具特色，果酒工艺技术的创新与发展为果酒品质的改善与新型果酒的研发提供了技术支撑。.文章主要从发酵果酒...
蓝莓发酵酒生产工艺研究进展刘瑜彬，黄剑钊，陈汉勇，黎攀，杜冰，罗珍（1.无限极（中国）有限公司，广东广州510623；2.华南农业大学食品学院，广东广州510642）Researchprogressonproductiontechnologyofblueberrywine
红葡萄酒发酵前处理技术研究进展-酿酒科技2017年第11期（总第281期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2017No.11(...首页文档视频音频文集文档
在工业生产中,对机械设备的利用率有了很大的提高,在工业生产中,用同样的设备就可以获得比之前多的产出量,由于机械设备用的少参考文献:[1]尚红岩,姚和...
文献期刊学者订阅收藏论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心高浓度酒精发酵技术的研究进展来自万方喜欢0阅读量:67作者:池振...
从江南大学官方对此次徐岩教授团队所发表综述的介绍中可以看到，中国白酒的发酵过程非常复杂，其发酵微生物菌群的理论和控制技术，能够有效适用于其他相似或更...
内容提示:2015VOI.34N0.2·10·SerialNo.276ChinaBrewingFo硼nandS1lIllma巧五味子及其发酵酒研究进展吕临征,张兰威牛(哈尔滨工业大学食品...
酒曲微生物的研究酒曲是白酒发酵生产中微生物的主要来源,酒曲中的微生物主要包括糖化微生物、酿酒微生物和生香微生物三大类,构成中国传统白酒发酵不可缺少的...
白酒生产中酿酒微生物研究进展.pdf,2012年第31卷第4期中国酿造总第241期··专论与综述5白酒生产中酿酒微生物研究进展赵爽,杨春霞,窦屾,徐曼,廖永红*(...
超声波技术作为走在科技前沿的蓬勃发展的新型技术,有着广阔的应用前景,在各领域都有着巨大的发展空间.超声波技术已广泛应用于工业和民用设备中,在社会各行各业...
【摘要】:对酸度和白酒发酵的关系作了数学函数方面的研究,得出了粮耗与入窖酸度的数学模型,在一定的酸度范围内,粮耗随入窖酸度的增大而增加;在发酵正常的情况下,酸度与发酵周...
我国白酒的固态酿造工艺与液态发酵的食用酒精发酵技术存在一些相似之处,但也存在着更大的不同。本文根据中国传统白酒酿造与食用酒精液态发酵的工艺和特点,从酿...
研讨会论文集收录50余篇学术论文,涵盖了白酒生态发酵技术、发酵食品安全、多样化分析检测技术、现代化酿造工艺与装备四大主题。《白酒生态发酵与智能化酿造:2019年第四届中国...