以时间为横坐标，融化百分比为纵坐标绘制冰淇淋的融化速率曲线。1.3.10感官评定将加入燕窝的冰淇淋置于-18℃下硬化48小时以上，切取一定大小的冰淇淋回温到-15℃进行感官实验。
论文题目：花生冰淇淋生产工艺的研究学生姓名：专业年级：20级食品科学与工程专业指导教师：职称：202.1材料2...2.4.2感官品质的评定依据冰淇淋感官品质的评定惯例，采用综合评分法对冰淇淋的品质进行评分，要综合的考虑到冰淇淋的...
低脂冰淇淋的现状研究论文（设计）..doc,冰激凌作为冷冻乳制品，以其营养、口感好、香味浓郁、易于消化等特点，一直以来深受人们的喜爱，享有“冷王”的美誉。近年来，随着人们生活水平的提高，冰淇淋不再仅限于夏季吃的时候，冬天吃冰激凌市场日趋兴旺。
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值...搅拌10,15min实验结果5.1感官评定冰淇淋感官评定项目与结果5.2计算冰淇淋的膨胀率。本实验采用体积计算法，即根据称量的同重量混合原料的体积与同...
低脂冰淇淋的现状研究.doc,经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考精心整理仅供参考勿用作商业用途精心整理仅供参考勿用作商业用途摘要冰激凌作为冷冻乳制品，以其营养、口感好、香味浓郁、易于消化等特点...
四个因素对冰淇淋感官评定的影响顺序为CMC-Na添加量单甘脂添加量银耳多糖添加量奶粉添加量,并且CMC-Na...届学术会议、中国药理学会制药工业专业委员会第十三届学术会议暨2008生物医药学术论坛论…
不同发酵条件和发酵方式对泡菜感官品质的影响.【摘要】：以"夏阳50号"大白菜为原料,采用正交设计方法进行泡菜发酵试验,以获得最佳感官品质的发酵条件。.结果表明:各因素对泡菜感官品质影响的重要程度依次为:温度发酵天数乳酸菌液接种量食盐加入量...
摘要通过添加不同改性淀粉冷冻酸乳冰淇淋，分别研究不同改性淀粉及添加量在冷冻处理前对酸乳样品的硬度和黏度的影响，以及在冷冻处理后对冷冻酸乳冰淇淋样品冻融稳定性和感官品质的影响。.结果显示，随着改性淀粉添加量在0～1.2g/100g范围增加...
郭奇慧;白雪;胡新宇;刘卫星;;感官评定数据统计软件在冰淇淋评价中的应用[A];中国奶业协会年会论文集2009（下册）[C];2009年3刘丽;王丽哲;周光宏;;应用模糊数学方法感官评定不同部位牛肉的品质[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
【摘要】：分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5％、1％和2％添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析。结果表明:添加2％的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感官指标无影响;同时产品的钙含量增加了151mg/100g。
内容提示:冰淇淋感官评定方法及其数据处理的研究朱川(上海华宝孔雀香精香料有限公司,上海201821)摘要:通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、...
论文分享冰淇淋感官评定方法及其数据处理的研究朱川(上海华宝孔雀香精香料有限公司,上海201821)摘要:通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感...
冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制.PDF,第薯0030辫勘卷第1期食品研究与开发民叩WI乃叫丌蹑质量安全-==J736冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制郭奇慧。...
郭奇慧;白雪;胡新宇;刘卫星.冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制.食品研究与开发.2009.136-138郭奇慧,白雪,胡新宇,等.冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制[J].食品研究与开发...
17质安2班苏晓泓组冰激凌实训*1.喜欢什么类型的冰激凌?【多选题】软冰激凌硬冰激凌其他*2.直接观察,咬一口,观察色泽。主体色泽均匀,具有该品种应有的...