超微茶粉理化分析及红茶巧克力饼干的开发.李季.【摘要】：茶叶是我国的传统健康饮品,含有茶多酚、儿茶素、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、抑菌、等多种功效。.作为传统饮品,通常只摄取了浸入茶汤的成分,茶叶的营养价值没有被完全...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
毕业论文——枸杞曲奇饼干的研制.全日制普通本科生毕业论文枸杞曲奇饼干的研制DEVELOPMENTCHINESEWOLFBERRYCOOKIES学生姓名：年级专业及班级：食品质量与安全指导老师及职称：院：食品科学技术学院湖南长沙提交日期：2.1主要原辅料及试剂2.1.1主要原辅料2.1...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,PAGEPAGE25绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳...
不同品种苹果理化特性研究及其在曲奇饼干中的应用.丁秀玲.【摘要】：苹果(MalusdomesticaBorkh)富含营养成分和生物活性成分。.苹果中的酚性成分具有较强的抗氧化作用,能够抵抗细胞氧化反应,清除人体内过多的自由基,减少其对人体造成的危害,预症...
食品科学与工程论文范文目录中文摘要I英文摘要II目录III1.绪论11.1红薯纤维饼干研究现状11.2红薯的营养价值和保健功效11.3红薯渣的营养价值21.4甘薯纤维理化特性和提取工艺31.5酥性饼干生产的技术标准52．实验部分62.1材料与设备6...
红薯纤维饼干生产工艺的研究_食品科学与工程论文范文,食品科学与工程论文范文目录中文摘要I英文摘要II目录III1.绪论11.1红薯纤维饼干研究现状11.2红薯的营养价值和保健功效11.3红薯渣的营养价值21.4甘薯纤维理化特性和提取工艺31.5酥性饼干生产的技术标准52．实验部分6
因此，合适的温度不但影响成品饼干的酥脆度，在色泽、气味等感官品质也影响较大。.故由图5.1可知，薏米桃酥饼干工艺中温度在180℃、185℃、190℃时，饼干成品感官评分较高，因此选择这三个水平作为下一步正交试验的因素水平。.5.1.2焙烤面火...
弱筋小麦面粉理化品质性状遗传变异、肥料运筹及其与酥性饼干品质的关系.陈满峰.【摘要】：弱筋小麦主要制品为饼干,2001年我国饼干生产量为62.02万吨,2007年为223.76万吨,2001-2007全国饼干总产量年均递增20%,饼干企业蓬勃发展。.本研究在市场调查的基础上,以弱...
美拉德反应修饰的鲢鱼肽理化性质及在酥性饼干中的应用.卢传静.【摘要】：近年来，动物蛋白酶解肽作为优质的蛋白来源受到广泛关注，然而其苦腥味限制了它在食品中的广泛应用。.本文以鲢鱼肽（Silvercarppeptides，SP）为原料，利用美拉德反应进行修饰以...
中国饼干行业调查分析及市场前景预测报告(2015-2020年)报告编号:1607555中国产业调研网cir中国产业调研网Cir中国饼干行业调查分析及市场前...
本文以饼干中的添加的主要食品添加剂即膨松剂、甜味剂、抗氧化剂和漂白剂为研究对象,分析这些添加剂在饼干的应用工艺与作用,从而为饼干的实际生产过程中...
湖湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文枸杞曲奇饼干的研制DEVELOPMENTOFTHECHINESEWOLFBERRYCOOKIES学生姓名:学学号:年级专业及班级:食品质量与安全指导...
请教一下各位:饼干为什么要检测碱度啊?赞贴0回帖6收藏0拍砖0推荐帖【食品常规理化分析】【讨论】食品检测某物质中某元素时,你明白为什么要...
明天下午做实验，请各位大神帮忙啊，我没有很多钱。。。