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中国农业大学硕士学位论文赤霞珠干红葡萄酒发酵过程中主要香气成分的分析评价姓名:于静申请学位级别:硕士专业:农产品贮藏与工程指导教师:葛毅强;李景明20060501摘要香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标。葡萄酒芳香物质的种类含量感觉
本课题采用感官导向的现代风味化学手段系统剖析晋西黄土高原赤霞珠葡萄酒的风味特征,通过感官分析与仪器分析相结合的方法,对晋西黄土高原五个代表性区域赤霞珠葡萄酒的感官特性和主要呈香物质进行研究。.本研究不仅对于丰富我国葡萄酒风味化学理论的...
本试验以我国沙城产区赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,采用化学仪器分析和感官分析研究沙城赤霞珠干红葡萄酒香气。试验共采集了2005年至2009年沙城荣辰庄园赤霞珠干红葡萄酒和2010年采摘的沙城赤霞珠葡萄品种通过小容器发酵酿制而成的干红葡萄酒,完成了沙城产区赤霞珠干红葡萄酒特征香气的研究。
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心催陈处理对赤霞珠葡萄酒品质的影响来自万方喜欢0阅读量：52作者：冷慧娟展开摘要：...
三种干红葡萄酒中香气成分的分析.本研究以当前我国主栽的赤霞珠、梅鹿辄和蛇龙珠三个葡萄品种酿制的单品种干红葡萄酒为研究对象，对其外观、香气和口感进行感官评价．确定了不同品种在感官上的莘异；继而利用固相微萃取——气相色谱／质谱联用技术...
本实验对赤霞珠葡萄酒发酵结束后延长不同浸渍时间，通过理化指标检测及感官品评，认为后浸渍4～6d的效果最好。因此应用后浸渍工艺可对葡萄酒中酚类物质的增加起到促进作用，使葡萄酒口感…
【摘要】：橡木桶与葡萄酒接触后，能给葡萄酒带来特殊的橡木成分，改变色泽和增强香气，从而影响葡萄酒的品质和风格。这些橡木成分受到橡木桶工艺、来源、种类等因素的影响。本文研究了高档赤霞珠干红葡萄酒用橡木桶贮存过程中酒体成分的变化，以及橡木木质结构及基础成分、影响...
刘勇强;昌黎赤霞珠干红葡萄酒感官特性分析研究[D];西北农林科技大学;2007年4袁方;茎用芥菜及其腌制品的挥发性成分分析与感官分析[D];西南大学;2008年5张敏;感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用[D];西南大学;2006年6
赤霞珠陈酿型干红葡萄酒工艺方案.docx,成绩中国农业大学课程论文（2009-2010学年夏季学期）论文题目：赤霞珠陈酿型干红葡萄酒工艺方案课程名称：葡萄酒酿造学班级：葡工071学号：0706090108姓名：张晓旭任课教师：段长青2010年08...
然而研究表明发酵后混酿对葡萄酒感官和化学特性的改变并不是简单的加和效果[1]，这为利用混酿技术定向调控葡萄酒感官品质增加了难度。Ghanem等人[11]基于`赤霞珠`、`品丽珠`和`美乐`三种葡萄酒进行了15组不同的发酵后混酿设计以探究二元和三元混酿葡萄酒的感官评估预测模型。
论文>毕业论文>昌黎赤霞珠干红葡萄酒感官特性分析研究1133065分类号:墨鱼王l:丛S2昼;堕.LIDC:学校代码:10712研究生学号:SY200,40603西北农林希教大学2...
(CabernetSauvignon)干红葡萄酒进行人工催陈处理,对处理前、后的葡萄酒的主要理化指标(包括pH值、总酸、色度、还原糖、总酚)、香气成分和感官评价三个方面进行了比较分析,实...
摘要:运用层次分析法,构建了红葡萄酒的评分可信度模型,通过评价结果结合聚类分析法实现了对红葡萄的分级,分析了红葡萄和红葡萄酒理化指标之间关联性,说明了芳香...
[问答题,简答题]成品葡萄酒感官评价包含的方面参考答案:查看●参考解析暂无解析相关题目:联合国海洋法公约规定,每一国家有权确定其领海宽度,但不得超过()。描述氧化词...
本研究的目的是对康可(VitislabruscanaBailey)葡萄品种园行问生草覆盖的蒸腾蒸发量(ETcc)进行量化。此外,还验证了ETcc可以通过与太阳入射量...
葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究,孙亮亮,葛斌,运用层次分析法,构建了红葡萄酒的评分可信度模型,通过评价结果结合聚类分析法实现了对红葡萄的分级,分析了...
成品葡萄酒感官评价包含的方面点击查看答案进入题库练习您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题1山葡萄酒基本特征2成品酒储藏运输注意事项3储存成品酒仓库基...
葡萄酒感官检测方法——总体评价.doc,项目三食品感官检测任务五葡萄酒感官检测技能点3:葡萄酒感官检测方法——总体评价一、葡萄酒的平衡状态葡萄酒的平衡...
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摘要:目前,葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化指标分析的方法来确定。本文主要介绍了葡萄酒感官评价的定义及其在葡萄酒工艺、成分分析和评价结果统计分析等方面的研...