白酒风味成分与感官评价的研究进展王丽花，郑福平，高晓娟，王凤仙，赵超，李文硕，周丹（1.山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西汾阳032205；2.北京工商大学轻工科学技术学院中国轻工业酿酒分子工程重点实验室，北京100048）
因此，本研究从感官分析、风味化学和智能感官三个角度研究白酒的香气的评价分析方法．利用现代感官描述型分析技术建立通用的白酒香气特征的评价方法；结合偏好性分析方法分析消费人群的感官偏好特性；采用风味化学分析手段、多元统计分析方法筛选...
感官分析、风味化学与智能感官技术评价白酒香气的研究.【摘要】：白酒是我国历史悠久的传统蒸馏酒,也是世界七大蒸馏酒之一。.由于发酵原料和工艺的不同,形成了各具风味特色的种类。.为了提高行业酿造水平、保证产品品质,行业专家们将白酒产品按照...
人人范文网为你提供食品感官评价论文、评价范文或相关资料，但愿对你的学习工作带来帮助。湖南农业大学课程论文学院：食品科技学院班级：08级发酵班姓名：耿雪双学号：200840717212课程论文题目：在食品新产品研究开发中感官评价应用...
饼干感官品质评价的研究现状摘要：饼干的感官品质是由于力学特性、几何特性等物理化学性质的共同作用得到的复合性质。本文在已有的研究基础上，总结了饼干感官品质的评价方法以及影响因素，并展望了发展趋势，以期对以后饼干的品质改善提供参考。
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
博士毕业论文—《感官分析、风味化学与智能感官技术评价白酒香气的研究》摘要第11-14页ABSTRACT第14-18页缩略符号第18-19页文献综述第19-41页概述第19-21页
应用风味轮理论研究红星白酒感官特征高景炎1，李婷婷2，杜艳红2，聂建光2，李斯迈2，谭昊2，王超2（1.中国食品工业协会白酒专业委员会，北京100055；2.北京红星股份有限公司，北京101400）摘要：为了定量评价红星白酒感官风格特征，更好控制...
感官评价在葡萄酒研究中的应用第34卷第4期酿酒．V01．34．ND．4:!!:竺:竺垦!g塑堡幽竖竺::竺文章编号:1002-8110(2007)04-0057-03感官评价在葡萄酒研究中的应用王文静(西南大学食品学院,重庆400716)摘要:目前,葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化...
我们很多朋友都会考虑,同样是白酒,为什么有些酒那么贵?为什么有些酒比其他酒好喝一些?白酒专业人士是如何通过感官科学方法来评定白酒优劣情况?小六是白酒爱好者,茅台镇酱酒人,对这些...
该文总结了白酒风味成分与感官评价的研究方法及现状.从白酒风味的分析鉴定方法、风味成分的贡献度、风味成分之间的相互作用出发,结合白酒的感官评价,综述了中国...
第38卷第2期2011年03月酿酒LIQUORMAKINGV0l_38.№.2Mar..201l文章编号:1002—8110(2011)02～0015—08酒类“风味轮"及在白酒感官描述分析...
包头轻工职业技术学院毕业论文题目:白酒质量评价专业:工业分析与检验班级:检验103038班目录第一章前言1.1.我国对白酒标准的文献的修订………11.1...
;赵镭;欧阳一非现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用[期刊论文]-食品科学2007(10)4.范文来;徐岩中国白酒风味物质研究的现状与展望[期刊论文]-酿酒2007(04)5...
简介:写写帮文库小编为你整理了多篇相关的《食品感官评价论文》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在写写帮文库还可以找到更多《食品感官评价论文》。第一篇:食品...
摘要:利用法国AlphaM.O.S公司生产的ASTREE电子舌对中国白酒和鸡尾酒所使用的基酒进行测定,所得数据利用主成分分析法(PCA)进行分析,并结合感官评价对样品进行综合评价,对样品...
本研究同时作为国家白酒感官标准计划《20101030-T-607白酒风味物质阈值品评指南》、《20101031-T-607白酒感官分析与评价术语》、《20101032-T-607白酒感官品评导则》制定工作...
沈怡方中国白酒感官品质及品评技术历史与发展[期刊论文]-酿酒xx(04)引证文献(3条)1.王立川.张覃轶.黄伟基于气体传感器阵列的白酒特征分析[期刊论文]-传感技术学...
导读:关于免费感官论文范文在这里免费下载与阅读,为您的感官相关论文写作提供资料。山东省白酒感官质量鉴评大会日前在青州举行,来自全省100余家白酒骨干企业...