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同时我们也应该看到，今天的川菜仍然保持了其中一些共性，如麻味和酸菜的制作，而全国其他地区的菜肴制作里，不是式微，便是绝迹了。参考文献注1：清袁枚《随园食单。第四节。醋楼鱼》，宋鱼羹：杭州名菜，见南宋吴自牧《梦梁录。卷十三。
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三、餐具设计论文专著参考文献.[1]运用《梦》中的美学元素设计现代餐具的方法.赵莹，20132013国际工业设计研讨会暨第十八届全国工业设计学术年会.[2]植物纤维干法热压成型产品力学性能分析.刘天舒.李树君.景全荣.周树辉，2012中国农业机械学会能源...
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饮食文化论文参考文献中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
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在川菜文献专柜中，包括《醒园录》《四川满汉全席》《成都通览》《北京饭店四川美食文化回顾系列》等重要文献，展现出川菜的源远流长和...
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与蜜类似的调料还有乌梅、茱萸等,它们已经完全在中国烹调,同样在川菜里绝迹。参考文献注17:《四川新都战国木椁墓》,文物,1981年第6期。注18:一般认为,臭豆...
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川菜名人文历史意义分析论文一、川菜菜名反映出作为在农业国环境下生存的人们对粮食的一种渴求状态李劼人《大波》第二部第三章写道“队长请我们到饭馆里吃饭,每人清缴了他们三个帽...
文章在通过查阅中医典籍及总结课题成果的基础上,以中医药理论为指导,对不同烹饪方法、味型及配伍对食材及主料性能的影响进行总结、归纳和分析,对川菜中代表性菜...