川菜产业开始菜在全国走出一条物美价廉的规模市场发展路径，了许多大中型城市中低档消费层次的餐饮市场份额，使川菜步人国际化、特色化和专业化加速发展的轨道。一川菜味之特色在全国的知名度节节提升。这一时期可概括为“草根川菜...
虽然现代川菜较少使用芥末作为辛辣调味品（注7），但根据蜀芥在全国的知名度，我们有理由相信，古代川菜烹调里是用到芥末的。除了以上调味品以外，古典川菜里还有全国其他地方菜系共同的作料，例如茱萸、大蒜、胡椒、肉桂。
就整体状况而言，在全国各大地方风味流派中，川菜非遗项目保护工作的成就是突出的，但是我们也应该看到，目前川菜非遗的保护发展工作也出现了一些亟待解决的问题，如在审批与管理方面，普查欠系统、全面，认识欠统一、评审标准不够清晰;在申报
川菜：关于我“70%都不辣”的那些事.编者按：民以食为天。.中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。.其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。.“八大菜系”一定程度上代表了我国传统的餐饮文化。.…
提供略论中国川菜在印尼的传承与本土化2009学位论文文档免费下载，摘要:本科生毕业论文论文题目：略论中国川菜在印尼的传承与本土化院系名称：国际文化教育学院专业名称：汉语言文学学号：U2006058姓名：林思杨指导教师：李丽丽老师2009年6
热销,川菜,特色上档次川菜,本文为大家介绍了15道特色川菜，在全国都很热销,还有的小伙伴在问特色上档次川菜，下面小编给大家细致的讲述一下。干煸小牛肉主料：牛柳300克辅料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克调料：豆瓣茸6克，盐1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽…
文秘帮川菜文化论文范文,1色彩考证在日本古书染色文献《延喜式》中,记有藕合色衣服的制染方法“:黄栌绫一匹(,用)栌十四斤,苏枋木十一斤,酢二斤,灰三斛,薪八荷...
首页会员发现等你来答登录川菜为什么能够在全国都受欢迎?关注问题写回答登录川菜川菜为什么能够在全国都受欢迎?我是一湖北人在外漂泊多年了,每...
值得我们注意的是,“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是的,由此我们结论:魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色,所以我们认为,...
四川还是劳务输出大省,重庆的劳务输出也在全国排名第七,川菜和渝菜随着外出的川人和渝人在全国遍地开花,加上自身的特点,的确尝试的人比较多。至于川菜,尽管川人...
中国人以食为天,说到八大菜系大家都很熟悉了,分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。虽然有这么多菜系,但真正火遍全国的只有川菜,川菜馆目前的国内分布率是最广的...
上面的菜名虽然有戏噱的成分在里面,却也无伤大雅,而且,道出我我国民俗文化中的大实在。“面子”观念也是中国人以外无法参透的大奥妙。总之,名目浩繁的川菜名无一不与当地的民俗文化相...
阅读下面的文章,完成下列各题。川菜①川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著...
川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之...