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2,果蔬贮藏技术栅栏技术应用于食品保藏是德国肉类研究中心Leistner(1976)提出的，他把食品防腐的方法或原理归结为高温处理（F）、低温冷藏（t）、降低水分活度（Aw）、酸化（pH值）、降低氧化还原电势（Eh）、添加防腐剂（Pres）、竞争性菌群及辐照等因子的作用，将这些因子称为栅栏因…
提供我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展对策word文档在线阅读与免费下载，摘要:超过世界人均水平。理想的发展现状为果蔬的采后处理、贮运保鲜创造了良好的基础条件，同时也为我国加入WTO后，优质果蔬走向世界提供了可靠的保障。果蔬生产形势大好，机遇难得。
在传统的食物保鲜中，化学方法例如高温杀菌与低温抑菌，已经占据市场的主要地位。但是化学贮藏有一定的限制性，并且食品的安全性也无法保证。而为了更好地满足消费者的要求，在保持食物原有的营养价值的前提下，如何使食品保留原有味道与特色，成为现代食物贮藏与保鲜技术研究发展的...
果蔬减压冷藏理论与实验研究.张川.【摘要】：果蔬的减压冷藏可分为真空预冷和低压贮藏两个阶段。.相对于传统的冷却方式而言,真空预冷具有降温速率快、冷却温度均匀且在整个预冷过程中无污染等优点;相对于普通冷藏、冰温贮藏及气调贮藏而言,低压贮藏...
我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状与发展对策×××××大学××学院,重庆400715摘要:本文主要分析了近20年来我国果蔬生产的形势.贮藏保鲜技术的发展及其产业的现状,指出了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题,并提出今后发展的对策.结合国家政策和市场形势,通过数据得出结论,对园艺贮藏的新形势进行分析...
天然果蔬保鲜剂研究进展.pdf,第3卷第1期中国食品学报v01．3No．1兰Q鱼!堡!旦墅竺型堡些塑竺墅竺竺!型墼!!竺!型!!丝丝丝竺；兰壁垒!天然果蔬保鲜剂研究进展高海生李春华蔡金星刘秀凤(河北职业技术师范学院食品工程系昌黎066600)摘要介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况。
《气调贮藏技术在贮运保鲜中的应用》-毕业论文设计（学术).doc,PAGEw许昌职业技术学院专科生毕业论文（设计）论文题目：气调贮藏在果蔬保鲜上的应用系部园林园艺系专业食品营养与检测班级食品一班学号0907102120学生姓名指导...
摘要：超高压技术是当今世界上最受欢迎的非热处理果蔬贮藏技术之一，本文从超高压技术对果蔬及其制品酶活性、微生物、感官品质等方面进行了分析，阐述了超高压技术在果蔬贮藏与中的应用现状及进展，并对超高压未来将延伸的领域作了展望。
于丽华摘要真空浸渍是基于真空处理技术与传统浸渍技术发展起来的一种高效型技术。本文在阐述真空浸渍技术机制与特征基础上，对其在果蔬与贮藏中的实践应用进行较详细分析，以期为持续拓展真空浸渍技术的应用范畴提供参考。
【摘要】：综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。
据制冷快报记者了解,气调库一种果蔬保鲜储存的新型冷库,在国外很早就得到了实践与应用,如美国气调贮藏的果品高达75%,法国约占40%,英国约占30%。而相对于国内却...
一,前言我国古代的果蔬贮藏资料是很丰富的.其中自发保藏的资料尤为丰富.自《汜胜之书》记载的自发保藏资料开始,直至清代的两千多年中,我国古代的自发保藏技术始终不断发展;方...
相比传统的贮藏保鲜技术,现在的贮藏保鲜技术已经有了长足的发展,由此,将主要介绍我国目前使用的几种主要果蔬贮藏保鲜技术。1现代主要果蔬贮藏保鲜技术传...
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1、在了解果蔬产品储藏保鲜的基本知识、以及采后技术、储存保鲜的主要方法等理论知识的基础上,掌握一些主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术。2、...
关键字:果蔬贮藏保鲜技术正文浅论果蔬贮藏保鲜的技术要点及注意事项摘要:由二果蔬在贮藏过程丨必然发生内部营养成分的分解和变化,迚而引起果蔬色、香、味和营...
原始贮藏有堆藏、沟藏和窖藏三种方式。 2.冷藏保鲜。冷藏是现代化果蔬贮藏保鲜的主要方式和基础。
气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,一方面与果...