大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
内容主要包含：2008年第4期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaNo．4，2008大豆功能性食品及其开发应用前景幸田秀红，闫峰，刘鑫峰，尹汝龙(河北师范大学职业技术学院，石家庄050051)摘要：大豆中含有多种保健功能成分，其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外，倘若将大豆...
国内外发酵大豆食品功能性研究进展-营养学论文-基础医学论文-医学论文.docx,国内外发酵大豆食品功能性研究进展-营养学论文-基础医学论文-医学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——摘要：发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物…
大豆副产品能性物质的研究与开发.王华博程裕东包海蓉.【摘要】：本文对大豆副产品中的功能性成分进行了论述,并对大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纤维、大豆异黄铜、大豆磷脂等的生产工艺进行了介绍,对大豆的深具有重要意义。.下载App查看...
国外功能性食品研究现状据统计全球第代功能性食品占整个食品销售额的50%,达到2000亿美元,欧美国家的消费者平均用于功能性食品方面的花费占其总支出的25%,美国目前的功能性食品销售额达750亿美元,近年来,国外功能性食品市场呈现以下特点,售量最大;二...
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
6期刘峻呈等：大豆MicroRNAs功能性研究进展吸收，其在改善大豆品质的同时，对人类健康有积极的调控作用，大豆miRNAs对于人体生理活性的潜在作用亟待深入研究。.本研究将从大豆miRNAs对大豆内源性调节（生长发育、营养、生物胁迫及非生物胁迫）以及跨...
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
在对灵芝功能性食品进行遗传毒性试验研究中,Ames试验结果为阴性,说明样品无诱导试验菌株回复突变的作用,小鼠骨髓嗜多染红细胞微核以及小...[全文]发布时间:2018-09-20学...
摘要:大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔.我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品中充分利用,将有非常可观的社会和...
摘要:发酵大豆食品具有抗氧化、降血压、降低胆固醇、抗癌、免疫调节等多种生物学功能。综述了近几年国内外对于发酵大豆食品功能性方面的研究进展,为其向功能营养型发展提供理论依...
前列腺癌的发生等多种优越的生理功能综上所述在我国使用卫生标准中有不少具有生理活性的添加剂可供开发功能饮料使用同时近年国际上比较热门的天然提取物大豆异黄酮叶黄素番茄红素这...
摘要:大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食...
论文查重如何做到查重率6%以下?1147赞同·37评论回答[1]蔡春江.功能性食品体验式营销策略分析[J].食品研究与开发,2021,42(03):225-226.[2]柴倩倩.“药食同源”背景下食用菌功...
吉林省绿色食品开发学术研讨会11食疗功能神奇的大豆发酵食品一纳豆的开发研究(吉林省农科院农产品研究中心136100)摘要:纳豆原产于我国.后流传到日本。...
结果表明,当乙醇用量超过理论量100%,催化剂KOH用量为1.2%,反应时间为7h,反应温度为78℃,所的大豆油酸乙酯产率最高,品质最好。第二步,用蔗糖和大豆油酸乙酯蔗糖大豆...